回溯到西元前3000年，在中国著名的《神农草本经》（Shen Mung He rbal）中就提及：姜一直被视为一种温和的药草。如果告诉你，姜是世界上使用最广泛的药草之一，你信吗？

在西方的药草疗法里，姜长久以来被用来治疗恶心以及孕妇晨吐等症状。

现在，姜已迅速地广受西方人士的喜爱，有用姜调制的果酱，或做成姜味面包、糖果、布丁、饼干等甜点，也有用姜与麦酒混合饮用、调味成姜汁汽水等。

此外，在医学上，美国的癌症研究中心已经将它列入其实验食物方案中，以研究各种食物对预防肿瘤的效益。

而今天部分医学研究，已发觉姜可能具有以下的效益：

1.减轻偏头痛

丹麦所进行的一项研究显示，姜有助于预防偏头痛，它同时也能缓解这类头痛的某些症状，如疼痛、恶心等。

2.抗肿瘤

根据现代美国的医学界研究，发现了姜含一种名为geraniol的化合物，并认为它可能具有有效的抗肿瘤物质。此外，有些研究已经显示，gera niol能增强其他抗肿瘤药物的效用。

3.防止血小板聚合

有些研究已经显示，姜能防止血小板聚合，也就是说，它能预防血球紧连在一起而形成血凝块。如果有个血凝块停驻在通往心脏或脑部的动脉里，则这个血凝块可能会导致心脏病发作或中风。

4.有抗发炎效用

有些研究显示，姜具有抗发炎效用，这也许是姜能发挥缓解疼痛的一大因素。

目前，不只可从超级市场及杂货店买到新鲜的姜，也可在药房、药行购得姜的饮料、保健胶囊等。所以，人们想要摄取姜的有益成分，可以用姜来煮菜或制成姜茶。姜茶的每天饮量，以1到2杯就可；若每天服用姜胶囊，则需按照指示。