秋天的时候，身体较易出现一些症状，如口干舌燥、便秘甚至便血等“秋燥 ”情形，这时补品多半以清润为主，如木耳、梨子、百合。

木耳科植物用于中医药膳，大多以白木耳及黑木耳区分。木耳肥厚，朵形圆整，有光泽、无杂质、无脚耳者佳。性味甘平，能清肺热、养胃阴、滋肾燥。清朝就有人形容木耳“独有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋其阴之要品。”木耳是一种名贵的补益性养生药物。

丰富蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1和钙、磷、硫、镁、钠等，还有多种氨基酸和脱氧核酸及多种多糖类物质成分，能滋阴润肺不碍胃肠，健胃整肠而无刺激，对肺热干咳少痰、口干舌燥、秋燥咳嗽都有良好效果；对神经衰弱，病后体弱患者，可作为珍贵的天然滋补品。

药理实验证明：

1.木耳中含有一种胶质成分及丰富的钙元素，可增加人体血液的黏稠性，促进血液凝固作用，进而“止血”。

2.木耳能提高淋巴细胞转化率，增加巨噬细胞吞噬功能，从而增强肌体的免疫力，具有一定的防癌作用。

3.有清涤胃肠、清除毒素、防止巨噬细胞变性和坏死、防止淋巴管发炎、帮助消化纤维一类物质的特殊功能。

木耳既可滋阴润肺，还可治疗痔疮或肛裂引起的大便带血，是一种清润的食膳佳品，但因其性较滋腻，因此受风寒咳嗽初期并不适合食用。