正常人的血液是呈弱碱性的，即pH值（酸碱度)为7.3－7.5。人在劳动和锻炼之后，感到肌肉、关节酸痛和精神疲乏，其原因之一是体内的糖、脂肪、蛋白质大量分解，在分解的过程中产生乳酸、磷酸等酸性物质，积聚在人体的肌肉内。这些酸性物质刺激人体器官，使人感到肌肉、关节酸痛和疲劳。如果在此时，单纯食用富含酸性物质的肉、蛋类，会使血液更加酸性化，不利于疲劳的解除。

人在疲劳时，应多吃些含碱性的食物，如新鲜蔬菜、水果、豆制品等，这样不仅有利于解除疲劳，而且有利于人体的健康。

在日常的饮食中，也应注意酸、碱两类食物（即荤和素)的科学合理的搭配，保持体内酸碱度的基本平衡，以维持的人体健康。