有很多人为了节省时间，喜欢提前把菜做好，然后放在锅里温着等人来齐后再吃或是下顿热着吃。健康专家指出，这种做法会损失较多的营养元素，是不可取的。

其实蔬菜中的维生素B1在烧好后温烧的过程中，会损失25%，烧好的白菜若温热15分钟会损失25%维生素C，保温30分钟会损失10%，若延长到1小时，就会再损失20%。

假如青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。如此计算下来，我们从青菜中得到的维生素就所剩无几了。所以，科学的饮食方式是，炒好的蔬菜尽快食用。