劝人戒食牛犬，不如劝人戒杀牛犬；劝屠户戒杀牛犬，不如劝官长禁杀牛犬。何则？劝人莫食，虽或面从，然肴俎在前，谁能自制？是知劝人戒食，不如劝人戒杀也。屠人因劝改者，十难其一。苟不摄以官长，惧以严刑，虽日进屠门诏之，终为无益。何如号令申严，群凶匿刃乎？况禁屠一事，贫儒亦能得之官长。俟禁榜既悬，而后严行纠察，奉为成规，虽不劝人戒，自无牛犬可食矣。惜乎！缙绅之士，凡名利所在，辄俯仰当道，哓哓不已，遇此等事，则钳口卷舌耳。

【白话译文】

劝人戒食牛、狗，不如劝人戒杀牛、狗。劝屠户戒杀牛、狗，不如劝官长禁杀牛、狗。为什么呢？劝人不食牛肉、狗肉，虽有表面听从的，而一旦肉羹在前，谁能自制？因此，劝人戒食，不如劝人戒杀。屠户能听从劝告而改行的，十中难得其一。若不以官长之威势慑服，不以严刑使其畏惧，即使每天进屠门劝诫，终究还是无效。何如官府号令申严，使群凶立时藏刀呢？何况禁屠牛、狗一事，虽由贫儒提议也能得到官长赞同。等到禁榜贴出，而后派人严行纠察，久而久之，奉为成规，虽不劝人戒，自然无有牛肉、狗肉可食了。令人遗憾的是，那些官吏们，凡事关自己名利所在，则周旋于当权者之间，哓哓不休。每遇此等事，则缄口结舌不敢言了。