二、如何获得身体健康

讲到身体健康，我认为首先应该实行素食，因为素食，有以下的优点：

（一）素食可以减少人的疾病

食，是生物基本的要求，所以佛说：‘一切众生，皆依食住’。孔子亦言：‘食色性也’。食，既为一切生物不可或缺，所以有史以来，较小的生物，食较大的生物，而较大的生物，又吃较小的生物。例如：猫虱吸吮猫的血，而猫又捕捉老鼠作为食物。狮子身中虫，食狮身中肉；而狮子又捕食其他较小的动物。又如其他细菌小虫，寄生在人的身体中，而人又杀害其他动物来滋养身体。至于植物，则吃水土、阳光、空气、肥料；而人和动物，又吃植物，而植物又吃动物。如食虫的植物类。总之，一切众生，为了生存，不断互相搏斗，互相吞食。

据佛经记载，世界有成、住、壤、空四劫，当成劫时，人从光音天降生，皆以地味为食，长阿含经云：‘天地更始，了无所有，地涌甘泉，味如酥蜜’，从光音天下降的人，取而食之，因多食地味，颜色变为粗糙，无复昔日之天资丽质。地味食尽，又从地生出地皮饼以养人，后因人多，地皮饼尽，便耕种植物以为食。当时，有人看见动物，杀而食之，后来人皆学习捕捉动物，初则生食，茹毛饮血，食其肉，寝其皮，类似禽兽。及人类思想进步，遂由生食转为熟食。更迷信肉食滋养，甚至以为形能补形，人脑有病，吃兽类之脑来治疗，人的心肝有病，就吃动物的肝脏来滋补，于是人的头脑变成野兽的头脑，人的心肝变成野兽的心肝，甚至残忍无道；君不见：一桌满汉酒席，竟然要十多个崩崩跳跳的猴子，捐献身命，向人类供养脑袋。由于人类迷信肉类滋补，遂恣意杀生，强夺动物生命；殊不知肉类营养，肉类延寿的思想，早已被科学否定。因为科学发现，肉类含有毒素，肉类带有传染病菌，肉类可以引生各种疾病，损害人体的健康。

1、肉类含有毒素

人所共知，当母亲在情绪激动、愤怒或悲哀时，喂乳给婴儿，每使婴儿生病，甚至夭折。原因是乳母情绪紧张、激怒，致使生理产生变化，乳汁便含有毒素，足以危害婴儿生命。根据美国心理学家爱尔马凯的研究，人在心理发生剧烈转变时，会有各种相应的化学物质，而在口中呼出的气体，也因之不同。普通人，将气息吹在冰冷的玻璃管中，所凝结的霜，是透明无色的液体，但人在忿怒或悲哀时，吹出的气在玻璃管中，将会凝结成有色的沉淀物，将之注射入动物体中，不但使动物发生剧烈的反应，甚至会在数分钟内死亡。然则，动物被杀时，怨恨悲哀的情绪，焉能无毒？事实上，当其他动物被捕杀戳时，其恐惧、愤怒、怨恨、悲哀、苦恼的情绪，往往使细胞产生毒素，人将带有毒素之肉类，吃入口中，藏到体内，日积月累，人体细胞，自然含有大量毒素，因而引生很多意想不到的疾病。法国著名化学家健德氏，发现各种禽兽肉中，常有一种‘疲毒’，他说：当禽兽受到极痛苦时，这类毒素特别多，而于顷刻间遍布全身，如果人吃了这种肉必受大害。所以在报章上，吃肉中毒的新闻时有所闻。

动物被杀死后体内细菌立刻开始成长，细胞组织亦开始腐败。动物躯体在屠场，长久冷藏、储存、运送、销售、购买，烹饪、进食，在一连串的操作过程中，其细胞组织，不断败坏，细菌也不断成长，而产生大量有害人体的毒素，这种从肉类自然腐坏过程中，所产生的毒素，科学家名为马侬那地MALONALDEHYDE化学原素，将此化学原素，浓缩涂在老鼠表皮，三星期内，就引起癌肿，特别是隔夜牛肉，含有的毒素更多。可见肉食者的肠胃，不特填满各种动物的尸体，同时吸入大量危害生命的毒素。

还有，农夫为了维护农作物，为了生产更多食物，不得不喷洒杀虫剂，及施用各种化学肥料；动物吃植物时，将农药毒素摄入体中，储藏于体内脂肪层，人吃动物，又将动物体中含量高于植物十倍的农药毒素吸入体中，如是毒素循环，人体竟然变成为毒素的收容所。根据爱阿华州立大学，所作实验显示，人体内的农药毒素，大都是从肉食中来，而素食者体内含量，是不及肉食者的一半，所以素食，的确可以减少，因毒素所引生的各种疾病。

2、肉类传染疾病

动物和人类一样，会患有各种不同的疾病；人类将生病的动物杀食，会直接传染病菌而导致疾病。读过生物学的人，都知道各种肉类在显微镜下，都看见各种病菌，这种病菌进入人体，轻则使人生病，重则断人性命。美国人曾经调查，证明人类的条虫病，是因吃牛肉得来，而猪多患肺病，吃猪的民族，肺病特别多。至于肝虫病，确因人喜欢吃生食鱼肉而感染。特别是患有癌病的牛，屠夫们经常仅将其患癌部份割除，其余尸体，仍然被卖给肉商零售。谁都知道，患有癌症，无论人畜，其癌细胞透过血液的运作，很快遍及全体，然则人将患有癌症的牛体，其他部份吃入体内，是否会传染癌症？科学家发现，假如将一头有病动物的肝脏喂给鱼吃，这条鱼立即会患上癌病，然则人类食肉，无异是将动物体中，各种病菌移植入自己的体内。

现在科学已经证明，人类导致癌症、肝病、旋毛虫病，以及沙门杆菌感染，皆从肉食中来；其他，高血压、高血糖、高胆固醇、动脉硬化、心脏病等，都与肉食有关。所以现代营养权威专家麦柯林博士说：‘任何人愿意废去肉食，获益甚大。’而素食著名的医学博士开乐格DR.J.H.KEUOGG坐下用素餐时说：‘吃一顿饭，不用担心，所吃的食物，是由何病而死，真是一大乐事。’医学博士OWENS PARRETT MD在他所写的‘我为什么要素食’一文中说：‘我食餐时，常备好几味美味可口的素食，所以我从来没有想到食肉。事实上，由于多年来在实验室研究畜类的种种疾病，和临床见到病人皆因食肉而引起的疾病，使我素食的心更为坚决，深信终此余生，更不荤食了。’可是，其他聪明的人类，却因贪一时口腹之欲，竟然愿意接收病菌，不断将带有传染病菌的腥臭肉类送进体内，使自己的肠胃，作为动物的坟场，使自己的身体，成为动物葬身之地，真的不可以想像。

美国有位生物化学家，从事芦笋研究，发现它含有某种蛋白质，能增殖新的细胞，抵抗癌细胞的繁殖外，还可使新陈代谢速度加强而增进人体健康。此外，大豆、绿豆、胡萝卜、波菜、芹菜、马铃薯、高丽菜、芦笋、南瓜、纯蜂蜜、海带、紫菜等，都有抗癌功效，多食有益，特别是海带、紫菜含有大量碘质，为一种变质剂，能分解人体各种硬结组织，在预防淋巴腺癌，扮演了极重要的角色。

在二千多年前，释尊已经在楞伽经中说：‘夫食肉者，诸天远离，口气常臭，易生瘀癣。’所以佛教提倡素食，不但使人肠胃清洁，避免病菌感染，还可以预防疾病发生。因为素食，以五谷瓜果蔬菜为主，而五谷等食物，含有大量纤维质，特别是谷类，在消化过程中，像扫帚一样，清扫肠胃积垢，促进消化，避免因便秘引生种种毛病，特别是肠癌。现代医学及营养专家，都认为如要保持健康，最好每天吃大量蔬菜水果，以清理体内组织，及净化血液。所以我说：素食可以避免病菌传染，减少人的疾病。

（二）素食可以改变人的气质

人之所以异于禽兽，除了人的外表，还有人的智慧，人的气质。人的气质是否高贵，又要视乎人的个性是否良善而定。孔子说：‘君子之于禽兽也，见其生不忍见其死，闻其声，不忍食其肉，是以君子远刨厨也：’这种说法，正是人性中恻忍的表现；食肉之人，连一点恻忍之心都没有，可谓人性沉沦，兽性抬头。法国生理学博士利嘉士欧认为：‘牛善斗，往往同类相残，人类食其肉，则人性日远，牛性日近；日积月累，子孙继承而不自觉，人性乃变成牛性，于是弱肉强食，纷乱迭起…。’如果人能够不食肉，自然不致感染畜牲凶残之性，自然可以保持人性本质的良善。

英国营养生理学家阿拉卡明博士，及F.R.尹斯博士，曾经对几个有犯罪纪录的不良少年，用食物来作试验，结果，由于用粗面粉和生果蔬菜作为食物，而非常成功的将几个少年的冲动性格，改为沉静温和。因为植物所含的矿物质，特别是钙，有使容易兴奋的神经缓和作用。因此，英国现在所谓不良少年，无论男女，一旦被捕，即给予含钙特别丰富的食物，确实解决不少社会上因不良少年，所发生的种种问题。

根据科学的报导，个性轻浮不稳定的人，终日惶恐不安，最好多吃蔬菜沙拉，及新鲜果汁之类，特别是大豆、花生等含有钙质食物。性情暴躁，情绪容易冲动的人，显然体内钙质不够，宜多吃含钙质的植物，如小松菜、芹菜、甘萝卜，加以海产昆布、海带之类，以减少其火气。至于个性忧郁的人，宜多吃含有丰富蛋白质的大豆、花生，及其制品。个性孤独，不喜欢社交，不热心公益的人，吃热带水果，有助于改变性格。由是可知，素食的确可以改变人的性格，使个性暴躁的人，变成良善温柔的高贵气质。

或有人怀疑，世界上人皆学佛，皆慈悲不杀，鸡鸭牛羊之类，岂不充塞人间，威胁人类？这种想法，简直是杞人忧天。世界上除了被人作为食物的生物外，其他飞禽走兽，种类很多，人不杀食，何曾为患？即使是虎豹豺狼，其性凶残无比，人不食之，又何曾威胁人类？何况有些动物，每繁殖至一定阶段，便会集体自杀一次，北欧的一种鼠类，以及鲸鱼都有这种纪录。

有一次，美国康乃狄克州蝗虫为患，几位生物学家商讨，将农田分为甲乙两区。甲区尽量运用各种强力杀虫剂来扑灭蝗虫，乙区则不采用任何杀虫剂，任由其自生自灭。结果，甲区蝗虫虽然被扑灭许多，但生存的蝗虫，免疫性和抵抗力越来越强，到最后，不但甲区的水源和空气都污染了，连农作物和家禽畜生都被害。而乙区的情形则显然不同，虽然乙区农民眼看农作物被蝗虫吃光，连树上都长满蝗虫，实在可怕，但大概一个月后，都产生很多捕食蝗虫的鸟类，把蝗虫全部吃光，原来这种鸟类因蝗虫多，容易捕食而繁殖起来，变成蝗虫的克星，被蝗虫啃得光秃秃的树枝，春天又开始长出嫩芽，田野又展现一片活泼的生机，乙区农民收获农作物，仍然相当丰富，从这事实看来，‘慈爱一切生物’，的确是可以利己利人。

佛教提倡素食，主要是彻底取消人性的凶恶残暴，而培养人性的慈悲。涅槃经云：‘夫食肉者，断大慈种’。楞伽经云：‘菩萨摩词萨观诸众生，皆是亲属，乃至慈念如一子想，是故不应食一切肉。’又云：‘菩萨慈念一切众生，犹如己身，云何见之而作食意，是故菩萨不应食肉’梵纲经亦云：‘一切肉不得食，断大慈悲佛性种子，一切众生见而舍去，是故一切菩萨，不得食一切众生肉，食肉得无量罪。’若然人能够不杀生，不食肉，保持佛性种子不失，何止令人凶恶个性变为善良，减少人间互相搏斗，互相残杀的罪行，还可以本乎佛性的无缘大慈，同体大悲，入世救世，利己利人。

（三）素食可以令人体格健美

时至今日，人类饮食知识，逐渐进步，已经知道肉食带菌，有害健康，但又有人担心素食不够营养。殊不知蔬菜大豆之类，比较肉食营养更丰富，人类必须选择素食，才能正常发挥身体器官的每一项功能。例如：大麦、小米、玉米、糙米、燕麦等五谷之类，是人身体热能的重要来源，也是维他命B、铁、磷等主要来源；黄豆、黑豆、红豆、花生、黑芝蔗、葵瓜子等食物，不但含有丰富的蛋白质，还含有铁、磷、钙等矿物质，与维生素B及B 1；而绿色、黄色蔬菜，富于维他命A和C，洋芋含有维他命B和C，蕃茄、柑橘含有维他命C最多，香蕉、葡萄、枣干、梅干，含铁质更多，这些天然营养，较之名贵的维他命丸，对身体有益得多。

营养专家认为五谷蔬菜、瓜果的营养，远胜于肉类，因为五谷等食物，不特增进人体和心智的坚强耐久能力，还可以使病人迅速恢复健康。特别是心脏病及糖尿病患者，非取消肉食不可。哈佛大学教授德烈史博士DR FREARICK STARE说：‘硬壳果、谷类、豆类、蔬菜等，营养丰富，并不少于肉类，有此素食，何复他求。’

人体很多疾病，除了由饮食导致外，就是导源于蛋白质的不足，因为蛋白质不足，将影响血液循环，血液循环不好，使人容易衰老、生病。医学证明，植物的蛋白质，优良于动物性蛋白质，人类若靠从各种谷类、豆类以及蔬菜瓜果，获得足够的能量，绝不可能缺乏蛋白质。所以，为了健康，每天最好素食，从黄豆及黄豆所制的食物中，例如：豆腐、豆腐干、豆奶之类，摄取充分的蛋白质，因为黄豆及其所制品，所含蛋白质分量，等如一切肉类，且较肉类安全可靠不致‘祸从口入’。最近，饮食市场，出现一种组织化的黄豆蛋白质，称为‘人造肉’，营养价值与肉类相等，这种用植物性蛋白质制成的营养食品，该是最优秀的‘代肉食物’，可惜制造商在调味方面，用太多味精及盐，使之变质，实在美中不足。

还有，人体所需要的碳水化合物，包括各种糖分淀粉、胶质、纤维素，在植物体中都非常丰富，至于其他铁、钙、钾、磷和许多其他矿物质，都可以从蔬菜瓜果，谷类豆类，及各种硬壳果与种子中获得。所以植物，该是人类主要食品，这种食品不但使人健康，还可以使人年青貌美。

很多人，都因皮肤粗糙，或有黑点、雀斑等而烦恼，甚至求助于医生，及美容专家，很少会想到素食，其实素食才是最高级的美容师。素食不止使人皮肤幼滑光润，还可以改变人的体质；因为皮肤状态，往往与血液有关，血液不好，皮肤必受其害。人肉食过多，血液中酸性随之提高，这种酸性，随著汗水来到皮肤表面，会不断侵入皮肤细胞，使皮肤粗糙，甚至失去强壮，松弛无力，被日光曝晒，变成黑点，通过冷风或接触不洁之物，便会裂开发炎。如果多吃富含碱性矿物质的植物，使血液变成微碱性，减少血液中乳酸，不致侵害皮肤，皮肤自然光润洁白，何必求助于医生或化妆品？至于年青人的粉刺，雀斑，以及其他皮肤毛病，大都由于体内未能排出的残余废物，转变为毒素，进入血液，侵害皮肤所致。所以要美容，使皮肤健康美丽，必须素食，多吸取植物性食物中的纤维素，促进排便畅通，将体内有害皮肤的废物排出体外，使体内肠胃清洁，自然可以减少皮肤疾病，甚至令皮肤娇艳，美丽可爱。

根据瑜伽自然疗法一书所载，古印度人将食物分为三大类：

一是悦性食物：即是使人身心悦偷，提升身心平衡的理想食物，如五谷、水果，大部份蔬菜，硬壳果种子，蜂蜜等，含有高度碳水化合物的东西，食之令人精神宁静，活力充沛，肠胃清洁，身体健康。

二是变性食物：或可能是含有剌激性的食物，如咖啡、浓茶、酒精、强烈的调味品，酱油、泡菜、海带、白萝卜、巧克力、可口可乐，以及各种含碳酸的饮料，此等食物，对人体组织有刺激兴奋作用，能损害微细组织，特别是脑部，令人产生不良的情绪，如嫉妒、愤怒、憎恨、恐惧、沮丧等，应该少食为妙。

三是惰性食物：包括所有肉类，鱼、蛋、葱、蒜，芥末，以及菇类，还有麻醉性的烟、酒各种毒品，及放置过久或陈腐的食物，吃了容易懒散、疲倦、粗暴、仇视、昏昧，甚至欲望奋亢，对身体都有损害，为了身体健康，心灵宁静、和平，应该完全避免，不用此类食物。

每种食物，不是对身体有益，便是有害。有益的食物，使人身体强壮；有害的食物，使人容易衰老，甚至疾病、死亡。所以，我们为了体格健美，对于饮食，必须严加选择。楞严经言：‘食甘故生，食毒故死。’应该小心谨慎。

（四）素食可以使人停止杀业

人体生病，有两种原因，一是由饮食中病菌感染，一是由先世或今生所作恶业招感。大智度论云：‘病有二种，先世行业报故，得种种病，今世冷热风发故，亦得种种病。’所以病虽然不止限于食肉之人，但食肉之人病痛特别多，而且比较严重，最低限度，较之素食者增加肉类细菌感染，及杀业所感两种病因。纯由病菌感染所得的病，还可医治，若因先世杀业所招致多病之苦，就非医药所能挽救。除非罪业报尽，或由忏悔消除业障，方可脱险。否则，罪孽深重的人，往往医药罔效，而陷于求生不得，求死不能中，辗转呻吟，实在苦恼。这种苦恼之因，非但来自今生，而且是由多生多世积习杀业所招致，故佛经说：‘假使百千劫，所作业不亡，因缘聚会时，果报还自受。’因果报应经亦言：‘今世多病人，前身杀孽重。’据此可知，敬信三宝，长斋素食的人，甚至大修行人，亦被疾病绵缠的主要原因，皆由宿世杀业罪报所招致，除了逆来顺受外，唯一可以自救的方法，便是诚心纤悔，戒杀放生，实行素食。可惜世人不懂，每因生病，为了滋补，增加杀戳，就是信佛的人，亦不例外，如炖鸡，炖鸭，炖白鹄，炖蛤蚧之类，不但未能治病，来生还要血债血偿，接受杀业之报，多么可惜！

佛教提倡素食，一则为长养慈悲，爱护生物，一则为避免杀业，减少疾病。如果人皆素食，屠场自然停止杀戳。当今社会，屠场处处，尸体横陈，皆因食肉的人太多，为供应消费者的需要，肉商不得不增辟屠场，增聘屠工，加紧杀害动物，何独增长人性凶恶，还带来战争祸患。所谓：‘千百年来碗里羹．冤深如海恨难平，欲知世上刀兵劫，但听屠门夜半声。’请各位细心想一想，屠场的尸体堆积，和战场上的尸骸遍野有何分别？达反西博士说：‘人是一切动物的主人，因为他的残忍超过任何动物，以别人的死亡换取自己的生命，我们的身体因此成了坟场。我从小就摒弃肉食，未来有一天，人们看屠场杀动物，和杀人没有什么两样，这一天终会来临。’很不幸，这一天早已经来临，而且是不止一次的来临；第一次世界大战，杀人千万，其屠杀之掺，古所未有，有心之人，皆想尽办法，希望阻止第二次世界战争，谁知仅仅相距二十年，第二次世界大战又爆发，杀人之多，远远超越第一次大战。

现在，第三次世界大战，是否能够幸免，谁也难测。根据因果定律，除非人皆食素，人皆戒杀放生，人皆学佛的慈悲，学佛的博爱，否则，人类战争，实无法平息；加以科学昌明，武器日新月异，死伤人类，将更多、更惨。所以，英国华尔绪博士，在捷克举行的第七次欧美素食大会时说：‘要想避免人类流血，便从餐桌上做起。’托尔斯泰亦说：‘当我们的身体是被宰杀动物的活动坟场时，我们怎能期望，这个世界能有理想的境地。’前任缅甸总理宁努说得更好，他说：‘和平，或其他类型和平，都是取决于心灵态度，素食主义能产生带来和平的心灵态度，它能导向较好的生活方法，如果能普遍实行，也将在国与国之间，带来更多的正义与和平。’所以，今后如何推行素食，如何培养人性的慈悲，已非仅限于信仰与健康问题，而是为了全世界全人类的前途著想，非常重要，实急不容缓。如果人皆素食，人皆戒杀，人皆慈悲，自然可以消弭世界人类的劫运，化浩劫于无形，导人类于和平。

现在，欧美人士，已经组织一个‘国际素食协会’，来推行素食，第二次世界大战后，在英国士顿候土威齐立夫学院举行战后第一次联合大会，参加的有英、美、法、荷兰、瑞士、丹麦、挪威、捷克，及爱尔兰等十六个国家代表，独无中国人出席，多么可惜，又多么遗憾！

当时，英国丝巫先生被选为理事长，丹麦达苏先生被选为秘书，并议决每月定期出版杂志，遍散全球，以阐扬素食的真谛，而英国及世界各地的医疗院，亦集体实行素食。现在台湾由朱勒博士，所主持的台湾医疗院，住院病人，一律素食，闻说香港亦有一间由其他教会人士主办的医疗院，医生、护士及病人都素食，可惜，由佛教人士主办的佛教医院，却未能全部实行素食，能不遗憾？！

综上，可知素食的重要性。我们要使身体健康，除实行素食外，还要注意环境卫生，作息定时，以及适量的运动。我认为礼佛，念佛，是最好的运动，因为礼佛全身操作，四肢齐动，实在是最佳的运动。如果早晚能够礼佛一、或二百拜，必然获得特殊的运动效果。何况拜佛，除保健外，还可以消业障，增福寿；至于念佛，行香，跑香，坐，拜，跪都是运动。何况念佛能止息妄念，促进心理健康，还可以蒙佛力加被，消灾解难。

记得往昔有一位贤慧的妇人，笃信佛教，而且精进念佛，自行化他，邻居友好，皆受感化，随之念佛，唯独她的丈夫，不肯信佛念佛。贤妇人心生一计，对其夫言：近日治安欠佳，最好你回家按门铃时，即大声念：‘南无阿弥陀佛’一声，使我辨别以策安全。为了妻子的安全，丈夫唯有依教奉行，如是积年累月，每按铃晌，必然念佛。岁月无情，终于无常到来，因此人不肯信佛，行为不善，临终背著罪业，走向地狱；当狱卒行刑，举起刀剑，叮当作晌时，此人以为铃晌，随即大声念佛，仅此一念佛号，地狱顿变光明，众苦皆息，此人亦因念佛圣号，免却地狱之苦，被送人间投生，不致丧失人身，所以古人说：‘念佛一声，罪灭河沙；礼佛一拜，福增无量。’信然。