9 月6 日

〖历史上的今天〗

中国驻军击毙进行间谍活动的日本参谋本部中村大尉,日寇借此调集大军,发动侵华战争．(1931)

〖每日格言〗

凡事当留余地,得意不宜再往。

——朱柏庐

〖知识卡片〗

鲜活的清水大蟹买来后不要用水洗,先放入一个干净的缸或坛里．用糙米加上两只去壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖没．然后用棉布蒙在缸口,既要让空气流通,又不能让蟹见到光亮．养三天左右(可随时检查,以防胀死、干死),即可取出．因螃蟹吸取了营养,重量明显增加,蟹肚壮实丰满,没有泥土味。

先用牙刷把螃蟹洗净,再挤出蟹脐中的类便,然后每只蟹脐中放一片老姜,一个葱结,捆扎好,螃壳朝天放入平底锅中,用猛火烧煮．锅中不放清水,可倒入啤酒(按四斤螃蟹一瓶啤酒的比例),等啤酒煮干,螃蟹即可煮熟。

此时蟹壳鲜红发光,香味四溢,成为色香味俱全的清水大蟹。

〖附注·补充〗

食用海带的学问

海带含纤维素、粗蛋白、碳水化合物、甘露醇、钾、碘等,是养生保健、再现活力的美食之一．据有关专家统计,长年食用海带的老年人,患病率平均低5—8% ,寿命平均高4—8 岁．长期食用海带,对高血压、血吸虫病及清除血脂等有明显疗效,对减肥和抗癌也有显著效果．朝鲜妇女把海带作为生育期间的主要滋补品；日本人把它作为健美的主要食品；俄罗斯人把它作为食物构成的重头菜．在我国众食家对其有'食了海带等于吃了鱼和菜'的赞誉．海带的吃法很多,冷拌、炒食、做汤、做馅,可素可荤,美味可口．用海带制作的方便食品有:属糖浆蜜饯的海带酱、话梅海带片；属糕点糖果的有海带月饼、海带糖、海带酥心糖、海带饼干；属罐头食品的有原汁海带、海灵糕；属饮料食品的有海带红茶菌、海带冰琪淋；属调味品的有辣味海带、酸味海带、五味海带丝．另外还有海带汤和海带红绿丝、江白青红丝等等．随着我国方便食品的不断增加,海带制品正在逐步进入旅游方便食品的行列。