5 月20 日

〖历史上的今天〗

古巴共和国成立．1898 年美西战争后古巴曾被美国占领．如今独立了．(1902)

〖每日格言〗

建筑在别人痛苦上的幸福不是真正的幸福。

——阿·巴巴耶娃

〖知识卡片〗

1．酱姜．原料配比:姜坯1 公斤,豆鼓0.15 公斤,一级酱油0.03 公斤,60 度白酒若干,操作时,将姜切成3—4 片,曝晒之,同时将豆鼓放在木甑内蒸发．将蒸好的豆鼓拌入晒干的姜片内,以一层姜、一层豆鼓的方法,装人坛内压紧．经10—15 天酱腋后取出,筛去豆鼓,在姜片内放入酱油、白酒等辅料拌匀,装坛压紧,密封,再经20—30 天即为黄褐色、味鲜辛辣、脆嫩可口的酱姜。

2．糖姜片．原料:鲜姜1 公斤,白砂糖0.6 公斤,白糖粉0.08 公斤．制作时,将生姜横向斜切成薄片,加清水0.8 公斤放在锅内煮沸．捞出漂洗干净,榨出水分,再将自砂糖加清水0.3 公斤,放人锅中煮沸,倒人姜片,上下翻动煮一个小时,至糖液浓厚,下滴成珠时,即可离火捞出．再用预先磨好的白糖粉拌匀,筛出多余的糖粉,晒一天,干燥后即为成品。

〖附注·补充〗