5 月8 日

〖历史上的今天〗

在二次世战中,德国宣布无条件投降．(1945)

〖每日格言〗

学会关心人、体贴人．体贴并非故意做作姿态让人知道,而是细微的,不露声色．要有这种美德。

——佚名

〖知识卡片〗

味精不但味道鲜美,在人体的代谢中也起着作用．味精的化学名称是谷氨酸钠,其生理作用和谷氨酸相同,参与脑细胞蛋白质和碳水化合物的代谢,促进氧化过程,是脑组织代谢作用较活跃的成分,也是脑细胞一种可以利用的氨基酸．不过,谷氨酸钠是一种钠盐,故对于患有心脏病、肾炎等需限制钠盐的人,以慎用为宜。

婴儿不宜食用味精．原因是相当一部分婴幼儿厌食的原因跟体内缺乏微量元素锌有关．由于缺锌,致使体内核酸及蛋白质合成形成障碍．因而受损最明显的是细胞周期极短的味蕾,缺锌可使味蕾功能下降,进食无味。

据研究,味精实际上是氯化钠的助味剂,没有食盐就感觉不出鲜味．有些老年人需限制钠盐,加之食量又小,锌的摄入往往不足,多吃味精容易形成恶性循环。

〖附注·补充〗