居民日常使用的餐具主要有以下几类:

1．竹木餐具．这种餐具本身不具有毒性,但易被微生物污染,使用时应刷洗干净．涂上油漆的竹木餐具对人体有害,有致癌作用。

2．纸制餐具．是采用特殊纸制成的一次性餐具,使用后即可扔掉,不会传染疾病．不过,扔掉的纸餐具会污染环境,如作为垃圾进行燃烧处理,可产生一种叫二恶英的致癌物。

3．塑料餐具．具有很强的耐水性,但含有氯乙烯致癌物,长期使用会诱发癌症．目前,专家们正在设法降低无毒塑料的生产成本,使无毒塑料制品迅速普及。

4．玻璃餐具．玻璃餐具清洁卫生,但有时也会'发霉',这是因为长期受到水分侵蚀,玻璃中的硅酸钠与空气中的二氧化碳反应生成白色碳酸钠结晶所致．一般用肥皂等碱性物质洗刷后即可去掉霉点。

5．陶瓷餐具．此类餐具外形美观,质地清脆．一般认为,陶瓷餐具是安全无害的,殊不知陶瓷餐具的彩料中含有铅等有毒物质．据有关资料介绍,陶瓷餐具中的含铅量多少与烧制陶瓷的工艺有关,带有彩色图案的陶瓷餐具由坯、釉、彩三部分组成．因彩中含有重金属,如果烤制温度不当,很可能有铅、砷、镉等溶出对人体有害．但一般这些餐具的图案都在外壁,为此,不必提心。

6．铁制餐具．铁参与人体中血红蛋白的合成,是人体不可缺少的一种微量元素,因而使用铁制餐具有益于身体健康．但生锈的铁制餐具不能使用,它会引起呕吐、腹泻、食欲减退等消化道疾患。

7．铅制餐具．经常使用铅制餐具,易于铅中毒．其症状是头昏、乏力、记忆力减迟、腹痛、便秘、关节酸痛,有时嘴里还有甜味。

8．铝制餐具．轻巧耐用、价廉物美．但铝在人体内积累过多,会使人动脉硬化,老人骨质疏松、痴呆。

9．不锈钢餐具．这种餐具具有耐腐蚀、耐高温等特性,但它被酸性物质玷污或用砂纸、细砂等硬物打磨后,也会生锈．使用前,如在不锈钢餐具表面涂一层植物油膜,并在火上烘烤,即可防止其生锈,延长其使用寿命。

10．搪瓷餐具．搪瓷制品,一般是无毒的,但这类餐具都是用铁作为材料,涂上珐琅质制成的．珐琅质中含有硅酸铅之类的铅化合物,如果加工处理不好也会对人体有害。

11．铜制餐具．成年人体内大约含有80 克铜,一旦缺少就会患关节炎和骨科疾病,使用铜制餐具可补充人体铜含量．铜制餐具的缺点是生锈之后会产生'铜绿',铜绿和蓝矾都是有毒物质,使人恶心,呕吐甚至导致严重的中毒事故．所以生有铜锈的餐具不可使用。

12．金制餐具．金制餐具外观华丽、漂亮．使用时,金餐具上往往会有少许金粉被摩擦掉进食物中,进入人体,能起到镇神、坚骨、通五脏、祛寒咳的作用。

13．磁性餐具．使用带有磁性的餐具有保健功能,因而这种餐具十分畅销．据报道,日本有位缺少白血球的患者,食用掺有磁粉的食品后,白血球由原来的2600 国际单位猛增到6700,医生们都惊呼为奇迹。

认识到这些特点,对餐具就要挑选使用,以免发生意外。