泡菜坛是制作泡菜必不可少的容器．它是用陶土烧制而成的,口小肚大,其大小规格不一．一般来说,家庭制作泡菜,宜选用小规格的泡菜坛,能容纳几公斤即可。

泡菜坛本身的质地好坏对泡菜盐水及泡菜有直接影响,所以应严格检验．可以用以下方法来区分泡菜坛质地的优劣。

1．观型体．以釉质好、无裂纹、无砂眼、型体美观的为佳。

2．看内壁．将坛子压入水内,检查内壁有无砂眼、裂纹,以无渗水现象的为佳。

3、听声音．用手击坛,听其声,若是钢音,质量较好,空响、砂响、音破的质次。

从市场上买回泡菜坛后,应盛满清水,放置数天,然后冲洗干净,用布抹干内壁,备用。