1．炒肉片之前,先用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片、肉丝上,啤酒中的酶发挥作用,能使蛋白质分解,可增加肉类的鲜嫩程度．若用此法烹调牛肉,效果更佳。

2．做凉拌菜时,将菜浸在啤酒中煮一下,待酒一沸腾就取出,冷却后加调味剂,可增加美味。

3．烤制小薄饼时,在面粉中掺一些啤酒,烤出来的饼又脆又香。

4．揉烤面包的面团时,加适量的啤酒,能使烤好的面包有一种近乎肉的香味。

5．在烹调脂肪较多的肉类菜肴时,加一杯啤酒,可去掉油腻的味道,吃时会使人感到爽口,香而不腻。

6．将宰好的鸡放在盐、胡椒、啤酒(各适量)中浸1－2 小时,可以去掉鸡肉的膻味。

7．在烹调沙丁鱼时,先将其用盐腌一下,然后再放入啤酒里煮30 分钟,这样可去除沙丁鱼的腥臭味。

8．清蒸腥味较大的鱼类时,用啤酒腋浸10－15 分钟,蒸熟后则腥味大减。

9．炸油条的面团里,添加适量的啤酒,会使油条炸得酥软。

10．先把肥猪肉用水煮熟,切成粒,然后加适量的啤酒腌渍约10 分钟(一般每500 克肉加啤酒100－150 克)．另用啤酒调开面粉,将肉放入粉浆中拌匀后再放入油锅中炸．这样制成的咕嗜肉皮脆、肉爽,吃起来不腻,而且油炸的时间可以缩短．用此法炸鱼,效果也很好。

11．以啤酒代水炖牛肉,肉嫩质鲜,异香扑鼻。

12．煎小牛肉时,加半杯啤酒,小牛肉就会变得很醇。

13．冷冻过的猪肉、排骨,切好后用啤酒浸10 分钟,捞出用清水洗净再烹制,可消除异味,增加鲜味。

14．做鱼汤时加少许啤酒,不仅鱼白嫩,而且能使鱼汤味鲜美。

15．炒鸡蛋时滴一些啤酒搅碎,会使其炒得松软味香,而且光泽鲜艳。

16．吃冷面时,遇上面条结团时,可在面条上洒些啤酒,然后搅拌,面条就会很快松散。

17．制作泡菜时,将啤酒倒点在泡菜缸里,可使泡菜色鲜、味美。

18．用吃剩或过期的啤酒洗猪肚、猪肠,可以洗得很干净。

19．为了使黑布衣服像新的一样,可在洗衣服的最后一次漂洗水中加点啤酒。

20．在修补石膏和其他制品时,为了方便工作,用啤酒代替水来拌和石膏(也可视情况,在水中加一定比例的啤酒),可使石膏减慢凝结的速度。

21．以啤酒擦拭镀有金边的像(镜)框,可保洁净如新,而不丧失其光泽。

22．用啤酒可以擦去锡器上的绿锈。

23．用空酒瓶装5－10 毫升的啤酒,轻轻摇晃,使瓶内壁沾上酒液,放在桌上或室内蚊子较多的地方,蚊子闻到酒味就会往瓶里沾,飞进瓶内的蚊子就会死掉。

24．在插着鲜花的瓶子里加进一点啤酒,或是将它插进剩有泡沫的啤酒瓶里,再添上适量清水,这样鲜花的保鲜期就可延长．这是因为,啤酒中含有乙醇,能为花枝切口消毒防腐,又含有糖及其他营养物质,能为枝叶提供养分。

25．小鸡刚出壳时,鸡内金尚未形成,不能吸收动物蛋白,而小鸡生长特别快,又极需此类营养．因此,可用啤酒、饲料各1 份混合喂小鸡．因为啤酒营养丰富,易于消化,可直接代替动物蛋白．饲喂啤酒效果好,而且经济,一般可喂20－30 天。

26．啤酒是美容食品之一,女人如饮适量的啤酒,可以促进血液循环,使肤色鲜嫩．同时,又因啤酒是一种利尿剂,喝了它,有加速排泄系统的作用,促进新陈代谢、吸收营养,间接可使容光焕发．另外,由于啤酒内含有一定量的酒精,在一定程度上可以消除脑紧张。

27．做头发时,要想很快就能把头发卷好,可先用啤酒把头发润湿,再用卷发筒卷发．这样做的另一个好处是头发干得快。

28．用啤酒漱口可以包围和冲掉喉咙中的微尘,并有消毒作用,可使喉咙更舒畅。

29．啤酒可以促进胆汁分泌,调整肠功能,所以适当地饮些啤酒,可以改善便秘。

30．美国加利福尼亚一些专家研究和观察后建议,喂初期喂间的妇女每天喝一杯啤酒,能保进乳汁分泌．因啤酒中的啤酒花有促进分泌乳汁的作用,并能使人乳滋补和营养。

饮适量的啤酒,可防止因食油腻过多而致的腹泻。