1．在烧制某些糖醋菜肴时,若醋放多了,醋味太重,可以加点米酒再煮一下,酸味就会减轻。

2．把咸鱼洗净后放在米酒中浸泡2－3 小时,就可去掉鱼身上的一些盐分。

3．炒鸡蛋时加一点米酒,可以使炒制的鸡蛋鲜嫩松软,且光泽鲜艳。

4．如面条成团时,可以喷一些米酒在面条上,面条团就能散开。

5．在冰过的鱼身上洒满米酒,再放回冰箱,鱼很快就能解冻,且不会有水滴和冷冻后的气味。

6．将河鱼在米酒中浸一下,然后裹面粉放在油中炸,可去掉泥腥味,且烧出的鱼肉鲜嫩。

7．斩肉糜时,常因肉末粘在刀面上而斩不快．只要在肉上面倒少许米酒,斩起来便觉得又轻又快,而且刀面不会粘肉末。

8．炒黄豆时,加点米酒再放盐,就没有生味了。

9．将干了的奶酪切成厚1－2 厘米的块,放在米酒里泡一段时间后,隔水蒸一下,奶酷就会重新变软。

10．如果煮了夹生饭,可以往锅里洒点米酒再蒸一会儿,饭就会好吃些了。

11．新买的猪肉(未洗过水的),用米酒渍或者搓揉挂于通风处,可久防霉坏,且能保持一定的鲜味。

12．腌渍小菜过咸或过辣,将小菜切好浸在酒里(酒水各半),可冲淡辣味或咸味,且使味道鲜美。

13．在冷冻过的食用面包上喷些米酒再烤一下,可使面包变得松软．用同法蒸一下冷冻过的米饭也会有同样的效果。

14．器物上沾染了煤油,用米酒擦拭,气味即除。