1．做酸辣椒、酸姜时,用白酒浸泡,并盖严容器,数日后,味道鲜辣可口。

2．姜汁鸡蛋汤是产妇坐月子常食的菜肴,若在汤中放点白酒,会使味道更为鲜美。

3．剖鱼时若不慎将胆弄破了,可在其污染处涂些酒,用冷水冲洗,其味即除。

4．在烹调较肥腻的肉、鱼时,将其放在加入少许白酒的水中煨制一会儿,可使烹调的鱼、肉肥而不腻。

5．炒各种肉类菜,在温度最高时,淋入少量白酒,具有除腥生香作用．煮鱼时,放一点白酒及醋,可以除其腥味,使鱼味更鲜,肉更嫩．把河鱼放在白酒中浸一下,然后再裹面用油炸,可去泥腥味。

6．将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔除筋,切成所需的片或花状,再用清水漂洗一遍,盛起沥干,500 克猪腰子约用50 克白酒拌和捏挤,然后用水漂洗2－3 遍,再用开水烫一遍,捞起后便可烹调。

7．红烧羊肉时,开锅后每500 克丰肉加入9－12 毫升白酒,不但可以消除膻味,还可使肉的味道鲜美,并容易烧烂。

8．要使冰箱里冻过的鱼迅速解冻,只要在鱼身上洒些低度白酒,鱼解冻就会快些,且不会有水滴和冷冻臭味。

9．煮火腿最讨厌的是皮不容易烂,如果在火腿下锅之前,在皮上涂些白酒,就会使它很快煮烂,味道比不涂白酒的更鲜美。

10．偶尔将饭煮得半生不熟时,可在饭锅中浇2－3 匙白酒,盖上锅盖再蒸一会儿即会完全熟。

11．未发起的面可在其上添上一个凹窝,倒入少量的白酒,用湿布捂10分钟左右,即可发起．如还未发起,把死面馒头上展后,在展布中间放一小杯白酒,这样蒸出来的馒头照样松软。

12．把太咸的腌鱼洗干净后,放在白酒中浸泡2－3 小时,可去除鱼身上的盐分。

13．在渍菜时,当菜码好水满足时,再倒入一些白酒．大缸加200 克,小缸加100 克．酒可以抑制腐生菌生长．已发生腐烂的,应马上将烂菜挑出换水,然后加白酒,大缸加250 克,小缸加150 克。

14．在醋中加一点白酒,可使酒和部分醋酸反应生成脂,使得醋增香,味美,久放不坏。

15．把购买回来的鲜姜,浸于白酒中能久存不坏。

16．要想把鲜鱼保鲜几天,可在鱼嘴里滴几滴白酒,然后将其放回水中,将盛器放置在阴暗、透气的地方,即使是夏天,也能使它活上二、三天．17．香肠是含油脂较多的食品,如无冰箱存放,容易酸败产生哈喇味。

要保管好香肠,使它不变质,可在坛子里边放一杯白酒,将香肠平码在杯子周围,码满后,上边洒淋一些白酒,然后把坛子口密封起来放置阴凉处,可保持香肠一夏天不坏。

18．葡萄干含糖量高,最易受虫蛀．如发现有虫,可用小瓶盛白酒50－100 克,连瓶放入其内,重新密封,可以灭虫保质。

19．将米放进铁桶或缸里,另备一个酒瓶,瓶中装入50 克白酒,将瓶埋入米中,瓶口高出平面,酒瓶不盖盖儿,这时,将容器密封．由于米的微弱呼吸,使空气越来越少,酒中挥发的乙醇有杀菌、灭虫的作用,故而可以防止米生虫。

20．当花生仁用油炸熟,盛入盘中后,趁热在其洒上少许白酒,并搅拌均匀,同时可听到花生仁'啪啪'的爆裂声,稍凉后即可撒上少许食盐．经过这样处理的花生仁放上几天几夜再吃都酥脆如初,不易回潮。

21．家里腌的秋菜,表面容易产生一层白膜或因菜露出水面腐烂变质．如果在菜缸表面洒一些酒精或白酒,并随腌一些秋椿叶、葱头、生姜,腌的菜不但不腐烂,而且味道鲜美,香脆可口。

22．柿子、青果、青李子等水果放入缸里,喷洒白酒少许,封缸2－3天,水果会呈鲜红色,甜味大增。

23．在青香蕉的头柄部位,用针均匀地戳二三十个孔,深浅适中,再用白酒涂在头柄针孔里,使酒掺进去．再取一只苹果与香蕉放入食品中袋中,几天后,可使香蕉变得又糯又甜。

24．食螃蟹后,手指会沾上腥味．这时用少许白酒滴在手心,双手揉擦后用清水冲洗,就能去掉手上的腥味。

25．宰鸡、鸭之前,先灌一汤匙酒,半小时后再杀．先用冷水烫湿鸭毛,再浇开水,烫时水中稍加些盐．烫的顺序是烫脚爪、腿、翅膀,最后再烫身体．这样,鸡、鸭毛便可拔净,去毛也快,而且皮也会完好无损。

26．穿了一冬的羊皮袄,毛色会由白变黑,可喷些白酒于毛皮之上,再撒些面粉揉搓,最后掸掉,可以复白。

27．新胶鞋内喷入少许白酒,至海绵不能吸收为止．晾干后再穿,就不会有臭味产生。

28．皮鞋上有了泥污,用棉花蘸白酒擦拭,可使皮鞋光亮如新。

29．衣服上有了药膏迹,可用白酒加几滴水,放在污染处,用手揉搓(或用热酒洗),侍药膏迹逐渐脱落净后,再用清水洗涤。

30．碘酒沾上衣服后,可以在污迹处涂上白酒少许,反复进行揉搓,由于碘在酒精中可以溶解,故碘迹会渐渐消退,再用肥皂洗即可。

31．收录机的磁头,夹带轮要用棉团蘸无水酒精或其他专用洗洁剂来涂擦．但一时手头无货怎么办呢? 可用浓度大的白酒来应急代替,擦后拭干。

32．冲洗后的胶卷,在白酒中荡几下,然后将胶卷夹起放入通风处,十多分钟就可用此胶卷印相。

33．旧电池烂在电筒内,污迹难除．可用棉球蘸白酒,反复擦拭,污垢可除净。

34．将洗干净的纱窗,再喷上少许白酒．每次这样进行,对纱窗保洁有很大的好处。

35．用一玻璃杯,加一汤匙的酒和醋,与20 克细白垩粉混合加热,静置澄清后再倒出澄清液．用这种澄清液涂在镜子的表面,然后用柔软布擦试即可使镜光亮。

36．先用湿布擦一擦玻璃,然后用干净的湿布蘸一点白酒,稍用力在玻璃上擦．擦过后玻璃不仅干净,而且明亮。

37．如果青铜器很脏,用烧开的白酒擦拭,效果很好。

38．鱼腥味的铁锅或其他器皿,洗净擦干,再用10－15 克的白酒擦涂一遍,待晾干后,即可除去锅内的鱼腥味。

39．盛过煤油的瓶子,可将少量白酒倒入瓶里,盖上瓶塞,轻轻摇动3－5 分钟后,将酒倒出,用清水冲洗后,再用热水冲洗,煤油气味便会消失。

40．根据个人习惯和饮酒量,把白酒或黄酒适量．先用文火熬开,再把鸡蛋打入酒内搅拌,不要加盐,趁热吃下,一次1－2 个鸡蛋．特别是对晚上睡前咳喘气短不能平卧者,服后数分钟咳喘即可平息,卧床入睡。