冬瓜切开以后,剖切面上便会出现星星点点的粘液,取一张与剖切面差不多大小的干净白纸贴在上面,用手扶紧,可以保存3－5 天不会变烂．用无毒干净的塑料薄膜贴上,存放时间会更长。

巧存海味品

干鱼、海带、干虾放时间长了易发霉,收藏前,先将其烘干,把剥开的蒜瓣铺在罐子下面,把海味放进去,将盖旋紧不使其漏气,这样处理能使海味保存较长时间。

蒜苗保鲜法

蒜苗(青韭、蒜黄等)可用鲜大白菜叶子将其包住捆好,放到阴凉处,能保鲜四五天．但注意不要着水,以防腐烂。

冻鱼防干

将买来的鱼刮去鱼鳞,掏去内脏,用清水洗净,放入冰箱前,在淡盐水中浸一会儿,然后再用塑料袋装好放入冰箱内,这样处理过的鱼,不宜发干。

巧防茄子变色

茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐．如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。