1.把生鸡蛋腌一段时间,煮几个尝一下,如果你认为达到了最佳咸度,就把所腌鸡蛋捞出来煮熟,晾凉,然后重新放入原来的咸水中,这样所腌的鸡蛋就会既不太咸,也不会变质,能保存久长时间。

2.将选好的鸡蛋在60℃烧酒里一浸即捞出,再滚上一层盐,置于坛内或一个完好无损的塑料袋内,加盖封好或扎紧口袋,腌制约40 天即可食用。

巧用高压锅炒花生

将花生放入高压锅内,用少许水滴把花生点潮,盖好锅盖,不加放安全阀；然后把高压锅放在火上加热,待气孔开始冒气时,把底火调小些,两手端锅做颠簸动作,把锅内花生发生翻覆,每1－2 分钟颠簸一次．从见气开始,颠3－4 次(约7－8 分钟),再把锅从火上端下,自然冷却7－8 分钟,便可开盖食用。

巧煎鸡蛋

煎蛋前,在热油中撒点面粉,煎出的蛋黄光亮好看,且不溢油。

巧煎荷包蛋

将鸡蛋打入油锅中煎荷包蛋时,如在蛋的上面和周围洒几滴热水,可使煎出的蛋嫩而四周光滑。