当年出产的新土豆皮较薄且软,用刀削或刮皮既费时,又会将土豆肉一起削去．较简便的办法是:将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口,象洗衣服一样用手揉搓,就能很简单地将土豆皮去净,最后用刀剔去有芽部分即成．当然,如用来制作色拉,一定要连皮一起煮熟后再剥皮,否则滋味大减。

巧去核桃壳

将核桃装笼用大火蒸8 分钟,再入冷水泡3 分钟,捞出,逐个破壳,即可得整个核桃仁。

巧治咸菜过咸

如果自己腌制的咸菜过咸了,在水中掺些白酒浸泡咸菜,就可以去掉一些咸味。

煮奶何时加糖

不少人在煮奶时,习惯于先加糖再煮沸,或者在煮沸时加糖,其实这样做很不科学,因为食糖与牛奶中的赖氨酸能在高温下发生反应,产生有害于人体的果糖赖氨酸．正确的做法是:将牛奶煮沸后,移离火源,放至不烫手时再加糖。

牛奶的妙用

炖鱼或做鱼汤时,加点牛奶,不但鱼肉白嫩,而且腥味大减,味道鲜美．用少许牛奶调鸡蛋煎蛋卷,煎出的蛋卷,色香味特佳,且鲜嫩而柔软．擦地板时,在水中加发酵的牛奶,既可以去污,又能使地板溜光发亮。

衣服上沾染墨水,先用牛奶洗,再用洗洁净浸泡后搓洗,污痕可除．用陈腐的牛奶擦皮鞋或其它皮革制品,可防止皮革干裂,并使其柔软美观。

晨起眼皮肿胀,可在牛奶中加少许醋,搅拌后搽在眼皮上,反复擦拭并热敷片刻而消肿。