按每公斤冷水加醋10 克配成水液,把活鱼浸泡2 小时再杀,鱼鳞极易除去。

巧发海带

用淘米水泡发海带或干菜,易胀、易发、煮时易烂,而且味美。

巧洗肉

猪油或是肥肉沾上了水或灰,可放在30－40℃的温水中泡10 分钟,再用干净的包装纸等慢慢地擦洗,就可干净了．若用热淘米水洗两遍,再用清水洗,脏物就除净了。

巧洗猎肝和猪心

猪肝和猪心都有一种秽气,可放些面粉擦一下,秽气即可消除．经过这样处理后,再进行加工烹调,味道鲜美。

巧洗墨斗鱼

墨斗鱼内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮拉掉灰骨,将墨斗鱼放在有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉墨斗鱼的眼珠,使其流尽墨汁．然后多换几次清水将内外洗净即可。

巧洗猪肉

生猪肉粘上了脏物,用水冲洗时油腻腻的,越洗越脏．如果用温淘米水洗两遍,再用清水洗一下,脏物就除去了．也可拿来一团和好的面,在脏肉上来回滚动,就能很快将脏物粘下。

巧洗蘑菇

蘑菇表面有粘液,泥沙粘着,不易洗净．洗蘑菇时,在水里先放点食盐搅拌使其溶解,将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,这样泥沙就很容易洗掉。

巧洗木耳

洗较脏的木耳时,可用少许食醋加入清洗木耳的水中,然后轻轻搓洗,这样就能很决地去除沙土。