在香港和东南亚各地,潮州人的成就令人瞩目．黄俊新即是一位出生潮州,赴港后发迹的成功人士．成为香港食肆中颇具名气的'墨鱼丸大王'．黄氏的祖上曾世代经营食品店铺,为黄俊新踏足饮食业,经营自己所感兴趣的生意打下了基础．特别是他向一位潮州师傅学得打腊肉丸的技术,结果．这种方法后被用于墨鱼丸的制造,令这种食品成为他打天下的'拳头产品'．1984 年,黄俊新在铜锣湾渣甸街开设一间'墨鱼丸大王'饮食店,他的墨鱼丸最大的特色是制法上与众不同．他的墨鱼丸在制作中,所用的是'舂'而不是磨,制的鱼丸便会富有弹性,吃时的口感非常之好．黄俊新听选用的墨鱼用料,全部使用越南北部和中国广西之间的金兰湾所产,因那里的墨鱼品质佳,且以半斤左右为多,这样大小的墨鱼肉质,最适宜制造鱼丸。

由于选料上乘,加上工艺独特,所以,黄俊新的墨鱼丸是无人可以匹敌的．有一个时期,铜锣湾一带曾出现过四问专营墨鱼丸的饮食店,且都开设于黄俊新'墨鱼丸大王'的附近,出现竞争趋势．黄俊新凭着自己产品的特色,生产货真价实的墨鱼丸,而赢得顾客的口碑,结果,许多顾客宁愿多花两元港币,也要吃他这一间的鱼丸,致使那几间靠批发来的墨鱼丸做生意的铺头,纷纷收兵．黄俊新的墨鱼丸大王不但能硕果仅存地经营下去,而且一间铺带旺一条街,使这条原来并不繁华的小街成了熙往攘来的旺来的地闹市。