我国有些省份,如湖南、江西、安徽,有吃精白米的习惯．他们那里时常发生脚气病,特别是儿童发病率比较高．这种脚气病叫作'脑性'脚气病,症状很像'脑炎',死亡率很高．家中碰到这种病人,自然要去找医生看病治疗．也有不少地方沿用前人传下来的经验,改吃糙米,此病则自然消失．品味一下这种治脚气病的经验,能有什么新点子呢?

先思考一下糙米为什么有治脚气病的特效．请教营养学家便可明白．原来糙米中含有大量的维生素B1,而人体缺乏这种东西便会患脚气病,长期吃精白米,冷淡了维生素B1,它就对你报复,道理就这样简单。

好多年前,当时的粮食部部长章乃器对粮食部门的负责人说:'我们为什么不能把粮食加工得粗一些? 现在做成精白米,猪吃维他命,人吃碳水化合物,这科学吗? '的确,这中间是有不科学的东西．精白米基本是碳水化合物,其它绝大部分维生素、矿物质、微量元素都从那糠皮里头流失了．现在能证明各种维生素,各种矿物质,包括宏量元素和微量元素,钙、磷、铁、锌等,对人的健康是至关重要的．如果人不缺少维生素、矿物质和微量元素的话,身体会更健康,身体素质会更好。

既然如此,那就建议粮食加工部门,将上市粮食加工得粗一些,多留一些糠吧．从科学道理上讲,此点子是可行的．但事实上则是一种不成功的点子．试想,在生活水平不断提高的今天,谁乐意去享受你开发的'带糠的粗粮'呢? 除非有人打算搞'吃忆苦餐'的活动。

在日本和美国,他们为了预防脚气病但又不销售粗粮,采取往面包中添加维生素B1 的办法．按他们的规定,如果面包中不加维生素B1,被视为犯法行为。

我们固然也可以往精白米中加维生素B1,但是维生素B1 不能代替糙米,因为糙米含有多种营养成份,所含胚芽和糠皮的营养是全面的。

在仔细品味了糙米有益健康的经验之谈之后,有人便顺理成章地想到了一个新点子:开发益健糙米粉．新产品试销时,受到了消费者的好评．品尝过这种新的保健食品的人,都幽默地说:'决没有吃忆苦餐的感觉．'

据有关信息,这种益健糙米粉在国际市场上呈畅销趋势．在营养知识不断普及和产品质量日趋完善的情况下,糙米新产品也将在我国令消费者刮目相看。