在鱼米之乡的湖南,大米食品中最有开发潜力的是什么? 行家们回答:米粉．然而,长期以来米粉只是一种天天做、天天卖无法保存的鲜食品,这种现象制约着湖南的大米仍很难以米粉的形式冲向商品市场．这些年来,面包、方便面、挂面等产品的开发生产十分红火,于是有人触类旁通,想到了方便米粉的开发,并期望这种新产品有着方便面那样的市场机会．其中以桃江县农民张炳林开发的'快餐银丝米粉',曾在市场上名噪一时。

当年,张炳林为开发米制品南下广州考察取经．在火车上,他看到一个人吃快餐面,加上佐料,用开水一泡即可食用．他眼睛一亮,一个点子跳上心头,他想,如果能类比方便面的思路,用大米做原料,开发出一种独特的,适合大众口味的快餐米粉,岂不畅销? 车到广州,也顾不上逛逛南方都市,连车站未出,随即买了返程车票,信心十足地赶回家乡,开始了研制快餐米粉的工作．经过几个月的奋斗,张炳林终于开发出银丝般的快食米粉．1986年11 月4 日,由益阳地区科委,食品办牵头,邀请省地有关专家对该产品进行了技术鉴定．鉴定结果认为:'外观:银白光滑,烹调不糊、不断裂,口感柔软．用85 摄氏度开水浸泡3 分钟即可食用．卫生指标符合标准．该产品具有国内先进水平．'不久,他又研制了一套完整的设备,正式将产品定名为'炳林银丝快餐米粉'．省科委很快将这种产品的配制研究列入了全国1000项星火计划,定为湖南省重点科研项目。

1988 年12 月26 日,从北京的中国国际展览中心传来喜讯,国务院、中央军委、全国政协的许多领导同志兴致勃勃地赞赏了'炳林'牌快餐米粉,该产品也荣获银牌奖。

银丝快餐米粉很快成了名牌食品；先后有湖北、江西、浙江等省区的10多个厂家联系生产和求购,产品还远销东南亚,现在'炳林'牌快餐米粉被国家商标局予以注册．张炳林也成为桃花江畔最有名望的私营企业家之一。