人类自学会使用工具、饲养动物、栽种庄稼的时代起,就开始吃食盐．然而,实际生活中一些人吃盐还不太科学。

1.盐不能不吃．食盐即氯化钠,对我们来说有两大作用,一是调味,二是为身体提供重要的营养元素钠,它们在人体内起到调节渗透压和维持酸碱平衡的作用,同时为了维持人体年的酸碱平衡、神经的感应性、肌肉的收缩性及腺体的分泌,也需要食盐．如果长期吃盐过少,会引起低血压、疲惫无力、食欲衰退等生理反应．若是大量出汗,或者呕吐、腹泻,体内盐分损失过多时,更要注意及时补充丢失的盐分,否则体内盐分太少了,会造成脱水,肌肉疼痛甚至发生肌肉痉挛。

2.盐不可多吃．因为食盐起到维持人体内水分平衡的作用,所以人体内盐的含量越多,保留水分也越多．若长期吃盐过多,需大量排泄,这就加重了肾脏的负担．特别是肾炎、冠心病及肝脏病的人,由于肾小球滤过功能有障碍,过量的氯化钠排泄不畅,在体内蓄积过多,就会引起水肿和加重水肿程度．高血压患者若多吃盐,则会使血压升高．许多调查材料表明,长期吃盐过多的人高血压、冠心病、脑溢血及胃癌发病率都明显增高。

3.怎样吃盐才适度．在正常情况下,一个健康的成年人每人每天从饮食中获得的食盐不宜超过10 克．一个4 口之家,一个月一公斤盐也就足够了．所以,一般饭菜都要偏淡、偏薄才好,不要过于口重．尤其是患有高血压、肾炎、肝脏病的人,更不宜吃得过咸,急性期时还应适当停止进食食盐．而出汗多、运动量大的人,饮食则要略微偏咸一点．另外,蔬菜中的钾离子含量较多,钾会起到排出水分的作用,因而吃蔬菜多的人,盐的摄入量就多些；吃蔬菜少的人,盐的摄入量就注意适当少一些。