番红花,又名'藏红花'、'西红花',主产西班牙、希腊、法国及苏联等国,商品有人头牌,象牌、五女牌等规格,质量优劣不一,习惯以人头牌质量最佳．因其产量小(以干燥柱头及部分花柱入药),价格昂贵,我国虽有少量栽培,但远不能满足临床需要,市场上常见有伪品及掺假现象,应注意鉴别,以免上当受骗．现将番红花及常见伪品的鉴别特征介绍如下:(1)番红花(商品分湿红花和干红花)

1)湿红花:常呈疏松团块状,由众多扁平的柱头压集而成．柱头三深裂,红棕色,有油润光泽,细长线形,长约3cm,下边常与一短花柱相联,花柱橙黄色．鉴别要点为:入水浸泡,柱头膨松,呈长喇叭状,水被染成黄色．2)干红花:为弯曲的细线状．暗红棕色,常有黄棕色的花柱．质轻松,无光泽及油润感．其特征可概括为:番红花呈棕红色,细长油润具光泽,入水黄色直线沉,柱头膨胀三深裂。

(2)伪品伪品多为掺杂其它类似花丝、花冠狭条或用高级纸浆,塑料等染色后伪充。

1)若掺有合成染料或其它色素,则水溶液常呈红色或橙黄色,而非黄色．2)若掺有淀粉、糊精等,遇稀碘液呈现蓝色或紫红色。

3)若有矿物油或植物油掺杂,则在纸上挤压后,留下油迹．所有伪品入水后,全形均显著不同于正品,很易区别。