挑选压力锅时首先要检查压力锅的安全装置．其次,是对压力锅规格的挑选．这由家庭人口多少而定．如2－3 口人的家庭,可选购20cm、22cm 规格的压力锅；4 口之家,可选购24cm 规格的压力锅；5－6 口人的家庭,则应选购26cm 规格的压力锅．铝压力锅在烧水时,限压阀排气时的最大压力值为工作压力．行业标准规定工作压力为100±10kpa．该项指标A 级为100±5kPa；B 级为100±7kPa；C 级为100±10kPa。

温度在116－118℃较为适宜；以烹调蔬菜为主要用途的,工作压力可挑选低些的；以煮饭为主要用途的,可选适中的工作压力。

此外,在挑选压力锅的时候,还要检查一下有否商标名牌及有关安全、规格等标志；锅盖,锅体有无损伤；橡胶密封垫圈、调压装置、安全装置、支脚、辅助把手、上下把手及各种附件的配备是否齐全、完好．有无使用说明书、质量保修书、合格品标记等．尤其要注意其密封性,也就是胶圈与锅身,锅盖的接触部分不应有严重缺陷．由于我国生产企业多数尚未实现自动化,生产工艺相对比较落后,在制品表面出现一些坑、划痕等缺陷是常见的,对使用不会带来什么影响；但缺陷如出现在锅边、盖口部分,则会严重影响质量、给使用带来危险。