(1)好的果酒,酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物,给人一种清澈感．果酒的色泽要具有果汁本身特有色素．如红葡萄酒,要以深红,琥珀色或红宝石色为好；白葡萄酒应该是无色或微黄色为好；苹果酒应为黄中带绿为好；梨酒以金黄色为佳。

(2)各种果酒应该有自身独特的色香味．如红葡萄酒一般具有浓郁醇和而优雅的香气．白葡萄酒有果实的清香,给人以新鲜,柔和之感；苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香。

(3)目前市场出售的果酒大部分属配制品,即由果汁经酒精浸泡后取霜,再加入糖和其它配料,经调配色、香、味而制成．这种果酒一般酒色鲜艳,口味清爽,但缺乏醇厚柔和感,有时有明显的酒精味。

(4)汽酒是一种含有大量二氧化碳的果酒．好的汽酒泡沫应该均细而滋滋作响,酒液散发着水果清香,喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道,清凉爽口。