白果,又名银杏,是白果树的果实,果形似杏而核白．主要品种有梅核银杏、佛山银杏、马铃银杏等．白果的营养丰富,含白果醇、白果酸,具有杀菌、化痰、止咳、润肺、通经、利小便等疗效．选购时以外壳光滑、洁白、新鲜,大小均匀,果仁饱满、坚实、无霉斑为好。

栗子质量的鉴别

选购时应挑选果实饱满的栗子,色泽应鲜艳,均匀洁净,无蛀口、肉细、味甜．栗子的等级划分标准是,每500g80 粒以内,风干、裂嘴不超过l％者为一等；90 粒以内,为二等；100 粒以内为三等．选购时用手捏,栗果坚实不空软、皮色红、褐、紫、赭,有光泽,外壳无蛀口、瘪印、黑影等,为佳品。

哈蜜瓜的挑选

哈蜜瓜多为椭圆形或檄榄型．瓜的颜色有果绿色带网纹的、金黄色的、花青色的等等．用鼻子嗅瓜,一般有香味,且成熟度适中；无香味或香味淡薄的则成熟度较差,可放些时间后食用．挑瓜时可用手摸一摸,瓜身坚实微软,成熟度适中；太硬则不太熟；太软则成熟过度．瓜瓤为浅绿色的吃时发脆；金黄色的发绵；白色的柔软多汁。