1.冰糖银耳梨杯

原料:梨8 只,水发银耳16 小朵,冰糖150 克。

制作方法:先将梨洗干净,从1/4 处切下作梨杯盖子,并挖去梨核成杯．冰糖用刀背敲碎,注入梨杯,每杯放入银耳2 小朵,装入少量清水；盖上梨盖上锅蒸30 分钟后取下,待自然冷却后放入冰箱凉透食用。

特点:去热消暑,止咳疗效尤为显著。

2.时果西瓜杯

原料:圆形西瓜1 只,菱角150 克,听装菠萝150 克,荔枝50 克,苹果1 只,梨2 只,糖煮莲子100 克。

调料:冰糖500 克,白糖150 克。

制作方法:先将冰糖放入砂锅内,加开水用微火熬化；取下,用干净纱布过滤后待用。

靠西瓜蒂部横切去约1/7 作西瓜杯盖用,将瓜杯口刻成锯齿形．挖去瓜瓤,倒入冰糖水,放入冰箱冷冻凉透。

苹果、梨削皮,菱角剥去壳,然后荔枝,菠萝均切成小丁,莲心剖成两片,放入白糖,腌制30 分钟。

将瓜杯取出,倒入全部果料,盖上杯盖,放入冰箱冷冻30 分钟即可食用。

特点:绚丽多彩,清凉甜蜜,沁人心脾,别具一格。

3.冰冻蔬菜杯

原料:洋菜10 克,银耳25 克,白糖200 克,樱桃片少许。

制作方法:先将银耳在开水中浸泡发胀,洗净待用。

取净锅加入适量清水置于炉上,熬化经水洗涤过的洋菜,然后放入银耳,加入白糖,略滚烧一会,即从炉上取下自然冷却。

再将樱桃片分别放在4 只杯子里,把已凉的银耳羹分装在樱桃杯内,放入冰箱,待冻结凝固后取出,食用时覆扣在小盆中即成。

特点:凉脆、香甜、滑爽,且有滋阴补虚之功效。