(1)一主食、一菜、一汤。

①春风扑面。

原料:通心面350 克,油菜400 克,鸡蛋3 只,春笋100 克,胡萝卜100克,虾米15 克,生油50 克,味精2.5 克,香葱3 根,盐少许。

制作方法:锅内加清水1000 克烧开放通心面转小火煮10 分钟,面涨发有弹性时捞出备用．虾米浸泡,油菜切成柳叶形,胡萝卜、竹笋切成寸长有细丝．将蛋打在碗内(留2 个蛋清做汤),放少许盐、湿淀粉,吊成蛋皮切丝．再将炒锅烧热,放油烧七、八成热,放下笋丝、葱花、油菜煽炒,菜变色后下虾米、盐,再下通心面、蛋皮丝,拌炒2 分钟左右,加少量味精起锅,时间约为18 分钟。

特点:色泽悦目,口味脆嫩、滑爽、故名'春风扑面',食酸辣者可加醋加辣椒。

②浓妆淡抹。

原料:瘦猪肉100 克,鲜蘑菇5 克,奶粉1 平匙,生油25 克,葱、味精、盐、糖、湿淀粉、胡椒粉各适量。

制作方法:鲜蘑菇洗净切片,瘦猪肉切抹刀片,加蛋清、奶粉,味精、盐、湿淀粉拌匀．炒锅放油烧七成热,放番茄酱、葱丝炒出香味,放开水500克,加盐、糖、蘑菇片,汤开后氽入肉片．加少许味精、胡椒粉,烧开后即可。

特点:色泽淡红,又有蛋清、蘑菇,故谐音为'浓妆淡抹'．以此为卤,味美可口,营养丰富。

(2)一主食、二菜、一汤。

①肉片滑溜洋白菜。

原料:鲜洋白菜400 克,瘦肉150 克,花生油15 克,大油15 克,葱、姜、盐、酱油、料酒少许,湿淀粉、味精适量。

制作方法:把洋白菜劈开两三刀(易散开)洗净,切成半寸的长条,再斜刀切成菱形块．把肉切成薄片,用湿淀粉拌匀．炒锅加油．烧至六、七成热,放肉片快速翻炒,使其不粘连,与此同时放葱姜未翻炒,肉片快变白色时正好熟,马上放料酒,滴几滴酱油,出锅装盘．炒锅再放大油,油冒烟时,放白菜,用旺火速炒,加盐,快熟时放入熟肉片,翻炒,用放有味精的湿淀粉勾荧,颠翻两下即熟。

特点:菜脆肉嫩,色白微黄,味道香鲜。

营养价值:蛋白质29.5 克,脂防34 克,热量347.43 千卡。

②韭菜炒鸡蛋。

原料:韭菜150 克,鸡蛋3 个,油15 克,大油10 克,盐少许。

制作方法:韭菜洗净切段．在打散的蛋液中加点盐．炒锅烧热,加油,烧至五、六成热,倒放蛋液,炒至小团块时倒出．炒锅放大油,烧热,放入韭菜段,用旺火速炒,放盐．快熟时(约1 分钟),倒入鸡蛋．颠三下锅,即熟。

特点:该二料合炒味最香。

营养价值:蛋白质25 克,脂肪42.15 克,热量518.5 千卡。

③肉丝榨菜青叶汤。

原料:瘦肉150 克,榨菜100 克,小白菜叶100 克,白豆腐干两块,油10 克,大油少许,水600 克,盐、料酒少许,味精适量。

制作方法:将榨菜、豆干切丝．肉切丝用湿淀粉浆匀．小白菜洗净,切段．炒锅烧热,倒油,油冒烟．放肉丝、豆干丝、榨菜丝煸炒,滴入料酒,放姜、葱未、盐,稍翻,加开水,水再开后再放小白菜叶和少量猪油、味精起锅。

特点:汤清、肉嫩、味美。

营养价值:蛋白质25 克,脂肪10 克,热量584 千卡。