(1)色拉。

原料:土豆、鸡蛋、鸡胸脯肉(或瘦猪肉)、火腿、虾仁、青豆、水果、番茄,生菜、色拉油及其它调料。

制作方法:土豆、鸡蛋、肉、火腿煮熟切丁待用．虾仁氽熟、青豆煮熟诗用．水果切丁、番茄切块、生菜洗净切段侍用．将2 个生鸡蛋黄置碗中,缓缓倒入色拉油,边倒边用筷子顺一个方向搅动,直至蛋黄越涨越大．将所有食品放入大盆中(除番茄、生菜),注入生蛋黄糊,再加适量细盐、白胡椒粉拌匀,之后滴入少量柠檬汁或白醋,再以番茄和生菜放在表面或边上配色。

(2)桂花蜜汁牛肉。

原料:牛肉、香菜、糖桂花及调料。

制作方法:油锅内下葱姜爆出香味,投入切成拇指大小的牛肉块,稍炒片刻,倒入适量黄酒,焖几分钟,再加适量酱油、极少的醋和较多的糖(糖量根据个人口味定),加盖以小火焖煮,待牛肉酥烂后,加糖桂花少许,开大火,将汁收稠(不能焦)之后装盘,滴上香油,洒上胡椒粉,边上配以香菜。

(3)白斩鸡。

原料:鸡(最好是阉割过的公鸡)、调料。

制作方法:鸡洗净,去内脏、头脚,再将鸡肉较厚的地方划上几刀．水烧开,将鸡投入,加料酒、葱、姜,盖上煮15－20 分钟,取出放在预先准备好的冷盐水中,浸泡一小时,再取出切块装盘,上滴少量香油。

(4)炸春卷。

原料:春卷皮、鸡肉、绿豆芽、韭黄、调料。

制作方法:绿豆芽去根洗净,韭黄洗净切段．鸡肉切丝,加湿淀粉、料酒、适量盐拌匀．鸡肉入油锅炒热,再顺次加入绿豆芽、韭黄及湿淀粉,起锅后洒上胡椒粉,冷却后即成春卷馅．包成春卷形,人油锅炸至金黄即可。