银耳羹:用银耳5 克,浸泡发开后,放入碗内,加入少量水,隔水蒸一小时,再加入适量冰糖,继续蒸至稠羹状,一次吃完．每晚睡前服用,对治疗高血压、血管硬化、眼底出血等症有益．早晨空腹吃,可治肺结核、大便秘结、月经不调等。

银耳汤:银耳5 克,浸泡洗净后,放入砂锅内,倒进适量清水,先用武火烧开,再用文火煮20 分钟,加放冰糖煮至溶化即可服用．早、晚各吃一次,可治阴虚发热、夜出盗汗、心烦内燥、体倦乏力、口干眼涩等症。

银耳粥:银耳3 克,洗净切细,合米共煮,粥煮熟时,放入冰糖或者红糖服用．对治咳喘气短、盗汗自汗、面部潮红、低热遗精、妇女带下等有一定效果。

银耳鸡汤,银耳3 克,洗净加工,入砂罐煮半小时,然后兑入白水鸡汤,再煮一下,即可食用．可治体弱虚损、气阴不足、失眠多梦、心悸健忘等症。

银耳荤菜:银耳8 克,瘦肉、猪肝放入沸水中急浸1 至2 分钟,再把洗净加工后的银耳连同瘦肉、猪肝置于砂罐内,兑入适量的水,炖煮30 分钟后加上少量味精、食盐食用,可治病后或产后体虚。