[科属]为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的成熟果实。

[别名]蜜橘、大红袍、朱砂橘、潮州柑。

[性味归经]性微温,味甘酸；人肺、胃经。

[功效主治]开胃理气,止渴润肺,止咳化痰。主治消化不良,院腹痞满,嗳气,热病后津液不足,伤酒烦渴,咳嗽气喘等病症。

[营养成分]每１００克含水分８５.４克,蛋白质０.９克,脂肪０.１克,碳水化合物１２。８克,热量５６千卡,粗纤维０.４克,灰分０.４克,钙５６毫克,磷１５毫克,铁０.２毫克,胡萝卜素０.５５毫克,硫胺素０.０８毫克,核黄素０.０３毫克,尼克酸０.３毫克,抗坏血酸３４毫克,钾１９９毫克,钠l.４毫克,镁１３。９毫克。

[食疗作用]

１。开胃理气,帮助消化　橘中含有的橘皮甙等,对肠道表现为双相调节作用。既能抑制肠道平滑肌以达到止痛。止呕、止泻的目的,又能兴奋肠道平滑肌,促进消化,治疗脘腹胀满、食欲不振、嗳气等。此外,还具有保肝、利胆、抗溃疡的作用。

２。祛痰,止咳平喘　橘中含有的挥发油、柠檬烯,可以促进呼吸道粘膜分泌增加,并能缓解支气管痉挛,有利于痰液的排出,起到祛痰、止咳、平喘的作用。

３。抗炎,抗过敏　橘中的橙皮甙与甲基橙皮甙均有维生素P样作用,能对抗组织胺所致的血管通透性增加,当与维生素 C和维生素 K４合用时,抑制效果更为显著,从而具有抗炎、抗过敏的作用。此外,橘皮还能抑制葡萄球菌的生长。

４。降压,降脂,防治动脉粥样硬化　橘中含有的橙皮甙对周围血管具有明显的扩张作用,收到降庄效果、其中所含的６－二乙胺甲基陈皮甙,能降低冠脉毛细血管脆性,磷酰橙皮甙能降低血清胆固醇,明显减轻和改善主动脉粥样硬化病变。橘皮中含有黄酮甙,可扩张冠状动脉,增加冠脉血流量,还有类似维生素P的增强微血管韧性,防止破裂出血等作用。

５。醒酒,止渴　橘味甘酸,含有大量的水分、多种维生素、丰富的糖类物质,能够生津止渴,除烦醒酒。

[保健食谱]

１。橘饼奶耳羹　橘饼２个,银耳１０－１５克,冰糖少许。先将鲜橘用白糖渍制后,压成饼状,烘干备用；取银耳用水发开、洗净；将橘饼、银耳放置锅内,加人清水,先用武火烧开后,改用文火炖煮３－５小时,候银耳烂酥汁稠,加白糖适量即可。此羹具有润肺止咳,补虚化痰的功效。适用于肺燥干咳,虚劳咳嗽患者经常食用。

２。橘子山楂汁　橘２５０克,山楂１００克,白糖少许。橘去皮,放人榨汁机中榨汁；山楂去核洗净；先将山楂入锅内,加水２００毫升熬烂,过滤取汁,再将橘汁兑入其中,加入少许白糖即可。此果汁酸甜可口,老少皆宜,具有降压、降脂、扩张冠状动脉等作用,尤其适于老年人或高血压、高血脂及冠状动脉粥样硬化患者。

３。橘子羹　橘子３００克,山楂糕丁４０克。剥掉橘子皮,去橘络和核,切丁待用；锅内加清水烧热,放人白糖,待糖水沸时,撤去浮沫；将橘丁放入锅中,撒上糖桂花、山楂糕丁即可出锅。此羹开胃助食,润肺止咳,可作为肺燥咳嗽、烦热胸闷、食少纳呆及高血压、高血脂、动脉硬化、心血管病等患者的保健食品。

４。橘皮粥　橘皮 (晒干) ５－１０克,粳米５０克,水４００毫升。先将橘皮晒干,研为细末 (不研煎取浓汁亦可) ,与粳米及水同人锅内,煮为稀粥,待粥稠停火。每日早晚,温热服食,５天为一疗程。此粥具有顺气健胃,化痰止咳的功效。可用于治疗胸满腹胀、食欲不振,恶心呕吐,咳嗽痰

多等病症。

５。橘皮梨子饮　橘皮５０克,梨１００克。将橘皮洗净、切丝；梨洗净去核切块,放碗中,加橘皮丝和少许冰糖,上蒸锅内蒸至梨块熟软即可。此饮具有祛痰止咳,润肺的功效。适用于感冒咳嗽,咳痰以及慢性支气管炎咳嗽、咯疾等病症。秋季肺燥咳嗽者,尤宜。

[注意事项]橘子不宜与螃蟹同食,否则令人发软痈。

[文献选录]

《食疗本草》: “止泄痢,食之下食,开胸膈痰实结气。”

《日华子本草》: “止消渴,开胃,除胸中膈气。”

《饮膳正要》: “止呕下气,利水道,去胸中瘕热。”

《本草纲目》: “橘皮同补药则补,同泻药则泻,同升药则升,同降药则降。”

《随息居饮食谱》: “橘子甘平润肺,析醒解渴。”

[文化赏析]

战国·屈原。《橘颂》: “后皇嘉树,橘徕服兮。受命不迁,生南国兮。深固难徙,更壹志兮。绿叶素荣,纷其可喜兮。曾枝剡棘,圆果传兮。青黄杂糅,文章烂兮。精色内白,类可任兮…”

唐·张九龄。《咏橘》: “江南有丹橘,经冬犹绿林。岂伊地气暖,自有岁寒心。”

唐·孟浩然。《庭橘》: “明发览群物,万木何阴森。凝霜渐渐水,庭橘似悬金。女伴争攀摘,抽窥碍叶深。并生怜共蒂,相示感同心。”

清·叶申萝。《虞美人·四季橘》: “南中佳果千头橘,霜后方成实。谁传奇种四时看？一样开花结就满枝丹。”