中药汤剂的质量与选用的煎煮器具有密切关系。因此最好采用陶器,砂锅煎药。因为这类器具传热性均匀,缓和,并与药物所含各种成分不发生化学变化,煎出的汤剂质量好,而且价格较低廉,其次宜可选用玻璃或搪瓷制的容器。忌用铜、铁质煎器,因为在煎制时可与中药所含多种成份发生反应。可使汤液色泽不佳。长时间的煎煮给药液带入的铁锈味,可引起恶心呕吐。

药材的加水量

药材的加水是一个很重要的问题,加水量的多少,直接影响汤剂的质量。药多水少,会造成煮不透,因此药材中的有效成份煎出不完全。稍一蒸发药汁即行干涸,药物有效成份可因局部高热而破坏；如果药少水多,虽然能增加有效成份的溶出量,但是药液太多,不宜病人服用。那么要加多少水才比较适宜呢?

一般按照如下的方法掌握加水量: 传统经验: 将饮片置煎锅内,加水至超过药物表面３－５cm 为度,第二次煎可超过药渣表面１—２cm,这是一种行之方便,也容易掌握的加水方法。

按每克中药加水约１０ 毫升计算,然后将计算的总水量的７０%加到第一煎中,余下的３０%留作第二煎用。

当然也要根据一些具体情况来掌握加水量如煎煮的药材都是花、叶及全草,其用水量就大于一般的用水量。煎煮矿物、贝壳及其它质地坚实的药物,其用水量应小于一般用水量。另外药材在煎煮前可用冷水在室温下进行浸泡,一般可先浸泡１０ 分钟左右再进行煎煮。

煎药时的火候与煎煮时间

煎药的火候,时间长短均影响汤剂的质量。煎药温度的高低,中医称之为火候。中医常用文火,武火来表示。所谓文火,就是弱火,就是温度上升缓慢,水分蒸发很慢；所谓武火,就是强火,温度上升较快,水分蒸发亦快。煎煮时火候过强,水分蒸发快,影响有效成份的煎出,易焦糊。火候过弱,煎提效果低。一般在未沸之前用武火,至沸后改为文火,保持微沸状态,使其减慢水分的蒸发有利于有效成分的溶出。

煎煮时间,应根据药物和疾病的性质,用药情况而定。一般来讲,头煎以沸腾开始计算时间需２０—２５ 分钟。二煎１５－２０ 分钟,解表药头煎１０—１５分钟,二煎１０ 分钟。滋补药头煎３０－４０ 分钟,二煎２５—３０ 分钟。汤剂煎得以后,应立即滤取药汁,不宜久置容器内,以免药液过滤不出。同时药液也宜酸败。