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为百合科草本植物韭菜的茎叶，我国多数地区均有栽培。春季采收，除去根部，洗净用。
【性味】味甘、辛，性温。
【功用主治】补肾助阳、温中行气、暖胃、散瘀、降低血脂。用于腹中冷痛、腰膝冷痛、白浊、遗精、经闭白带、跌打损伤、噎嗝、反胃、吐血、鼻衄、阳痿、早泄、过敏性紫癜等症。
【韭菜食疗方精选】
１、治腰膝无力、阳痿遗精、盗汗、遗尿：韭菜２００克，鲜虾１００克。将鲜虾炒熟去壳，再将切好的韭菜同放锅内炒熟，放入适量的酒和食盐调味食用。每日１次。
２、治阴虚盗汗、糖尿病：鲜韭菜３００克，蛤蜊肉２００克。先将蛤蜊肉下锅煮熟，后下韭菜同煮，调味食用。
３、治噎嗝反胃：韭菜连根洗净捣汁，每次１汤匙，加入牛乳半杯，煎后缓缓咽下，每日数次。
４、治中暑昏倒：韭菜汁１杯，灌下可解暑。
５、治鼻衄：韭菜汁１杯，夏天冷服，冬天温服，每日２--３次。
６、治误吞金属物件(如金银饰物、铁钉、螺丝钉、铜物)：韭菜３００克左右洗净切段；放在水中煮软淡食，金属物可能随韭菜与大便一起排出。
７、治夜盲：韭菜１００克，洗净切段；羊肝１００克，切片。用铁锅旺火炒熟后食用。每日２次。
８、治血崩：韭菜１５０克，煮糯米酒服。
９、治腰扭伤：鲜韭菜１００克，米酒５０毫升，韭菜水煎后加人米酒服，每日２次。
１０、治过敏性紫癜：鲜韭菜１斤，洗净，捣烂绞汁，加健康幼儿尿５０毫升。每日１剂，分２次服完。
１１、治白带：韭菜根３０克和鸡蛋１粒，白糖１５克，加水同煮，连服数日。
１２、韭菜根１００克绞汁，炖热温服，治经闭，重者连服三剂。
１３、韭菜根１５克绞汁，炖热温服一两次，治小儿遗尿。
１４、韭菜连根一把，洗净捣烂绞汁约６０克，温开水冲服，治急性胃肠炎。
１５、韭菜叶或根捣汁一杯，用温开水略加酒冲服，治慢性便秘。
１６、韭菜根煎洗患处，治关节酸疼。
１７、韭菜捣成糊状敷患处，治跌打肿胀、扭伤疼痛。
１８、韭菜叶捣烂外搽，治水田皮炎。
１９、韭菜焙干炒焦存性，研细末，用猪油调和敷患处，治顽癣。
２０、韭菜、生大蒜各３０克，捣烂成泥状，烘热后用力擦患处，一日擦一次，连续两三天，治牛皮癣。
２１、韭菜６０克，切碎，蓖麻子肉（去壳）３０克，共捣烂，用热饭和匀敷患处，治鹅掌风。
２２、韭菜子用醋久煮，焙干研末，蜜炼为丸，如梧桐子大，空腹用酒送服，每次三十丸，治白带。
２３、韭菜子１０克，研末和面，做饼分两次食，治小儿遗尿。
２４、韭菜子研粉，每日早晚服１０克，开水送服，治阳痿、泄精。
２５、韭菜子烧烟，可熏虫牙止疼。
２６、韭菜炒鲜虾：鲜虾炒熟后去壳，再将切好的韭菜同放锅内炒熟，放入适量白酒和食盐调味食物。有壮阳益精，补虚健胃作用。适用于腰膝无力，阳痿遗精，盗汗，遗尿等症。
２７、韭菜煮蛤肉：蛤蜊肉２５０克左右，先下锅煮熟，后下韭菜同煮，调味食用。有滋阴健胃，止消渴作用。适用于阴虚盗汗，糠尿病。
２８、韭菜炒鸡蛋：韭菜１００克左右，洗净切碎，与鸡蛋二个同放锅内，用油盐炒熟食用。有温中养血，温肾暖腰膝作用。对于肾虚腰膝酸痛，肾虚寒性哮喘，肾虚阳痿，遗精等症有良好辅助治疗功效。
２９、核桃仁炒韭菜：核桃仁６０克，先用香油炸黄，然后将洗净切成小段的韭菜１５０克加油锅内与核桃肉同炒熟，加适量食盐调味食用。有补肾、壮阳、固精、暖腰膝作用。适用于肾虚阳痿，腰膝冷痛，遗精梦泄，夜多小便等症。
【用法用量】炒熟、绞汁、煎汤服。每次１００－２００克。
【宜忌】阴虚内热及疮疡、目疾病人忌食。
【成分与药用】
本品含挥发油、硫化物、甙类和苦味质，在肠内有消毒、灭菌的功能。（韭菜食疗方）
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