为猪科动物猪的胰。我国大部分地区有饲养。宰杀后，取猪胰鲜用，或捣碎干燥制成粉剂备用。

【性味】味甘，性平。

【功用主治】益肺、补脾、润燥。用于肺虚咳嗽、咯血、消渴、脾胃虚弱、消化不良、乳汁不通、手足皲裂、下痢。

【猪胰食疗方精选】

１．治糖尿病：猪胰２条，薏苡仁３０克，黄芪３０克，淮山１２０克，水煎，去药渣，饮汤食猪胰，每日l料，连续服用。
　　２．治赤白癜风：猪胰１条，用米酒浸１小时，再放饭上蒸熟食。
　　３．治肺虚咳嗽、咯血：猪胰１条切片，煮熟蘸苡仁末，空腹服。每日１次，连续服用７天。
　　４．治肺脾肾虚损：猪胰１５０克，淮山８０克共煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。有健脾、补肺、固肾、益精作用。适用于肺结核咳嗽、痰中带血、脾胃虚弱、食欲不振、糖尿病。
　　５．治脾胃虚弱：猪胰１条，猪肚１个(用食盐搓洗干净)，同放锅内煮熟，然后捞出切成小块，放回锅内，加入大米２００克煮粥，加适量食盐、胡椒调味食用。有健脾胃，助消化等作用。适用于饮食减少、胃虚寒痛。
　　６．治糖尿病：猪胰１条，猪瘦肉６０克，黄芪３０克，生地３０克，淮山３０克，山茱萸肉１５克，水煎，去药渣，饮汤食猪胰、猪瘦肉，每日１料。
　　７．治肺肾阴虚、咽干口渴、干咳、咯血者：猪胰１条，猪瘦肉 １００克，雪耳３０克，冬菇３０克。一同放人锅内煲熟调味食用。每日１次。
　　８、猪胰子水煮八分熟，每晨吃一个，或焙干研末，蜜炼为丸，每服１０克，一日三次（忌糖），治糖尿病。
　　９、猪胰子一具，玉米须３０-５０克，水煎服，每日一剂，十天为一疗程，治糖尿病。
　　１０、山药煮猪胰：猪胰子１５０克，淮山６０-１００克共煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。有健脾，补肺，固肾，益精作用。适用于肺结核咳嗽，痰中带血，脾胃虚弱，食欲不振，糖尿病。 （猪胰食疗方）

【用法用量】煮食或煎汤，视病情适量用。

【宜忌】多服损阳，故男子不宜多服。

【成分与药用】

本品含蛋白质、脂肪等。临床报道，将猪胰绞碎，在摄氏６０度以下减压干燥，加少量甘油搅匀，再加淀粉制成丸剂内服。治疗慢性气管炎、肺气肿疗效显著。