为鳅科动物泥鳅的肉或全体。我国南北各地均有分布。全年都可采收，夏季最多，捕捉后鲜用或烘干用。

【性味】味甘，性平。

【功用主治】暖中益气、壮阳、解渴、祛湿邪。用于消渴、阳痿、传染性肝炎、痔疮、疥癣、痈肿等。

【泥鳅食疗方精选】

１．治阳痿：泥鳅４００克去肠杂，鲜虾２５０克同煮汤，用盐、味精、大蒜共焖调味食用。
　　２．治黄疸湿热小便不利：泥鳅５００克，去肠杂内脏，加水、食盐适量，煮至五成熟时，加入豆腐２５０克，同炖熟，用猪油、味精调味食用。每日１次。
　　３．治痔疮下堕：泥鳅２５０克，配少量桔梗、地榆、槐角、诃子、粟壳，共炖汤服。
　　４．治消渴(糖尿病)：泥鳅１０条阴干，去头尾烧存性，荷叶等分研末，每次１０克，每日服２次。
　　５．治小儿盗汗、泄泻：泥鳅１５０克，剖腹去肠杂，入热油锅内煎至金黄色时，加入清水、少量上等鱼露调味，煮熟食用。
　　６．治营养性水肿：泥鳅１００克(去肠杂)，大蒜头２个，同煮汤淡食。每日１--２次。
　　７、活泥鳅数十条，先养于清水中，待漂去泥污后加入适量白糖，搅拌十分钟左右，取滑液糖浆，治丹毒，面疔，指头疔，腮腺炎，痈肿等急性炎肿有卓效，用时涂于患处，干即更换，数次即效。
　　８、取泥鳅放于烘箱内烘干（温度在摄氏一百度为宜），取出研粉，每次１０克，一日三次，饭后用开水送服，治急性或亚急性、迁延性肝炎。
　　９、泥鳅１００-２００克，剖腹去肠杂，入热油锅内煎至金黄色时，加入清水，少量食盐调味，煮熟食用。有补中益气，健脾止泻作用。适用于小儿盗汗，泄泻等症。
　　１０、泥鳅炖豆腐：泥鳅５００克，去肠杂内脏，加水、食盐适量，煮至五成熟时，加入豆腐２５０克，同炖熟，用猪油味精调味食用。有清利湿热作用。适用于小便不利，水肿，湿热黄疸等症。

【用法用量】水煎，炖汤服。每次１５０－５００克。

【成分与药用】

本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和钙、磷、铁。临床报道，本晶烘干研末内服，治疗传染性肝炎和慢性肝炎效果甚佳。