【性味】平、甘、无毒。

【归经】入肺、脾、肾、胃。

【功效】健脾、厚肠胃、补肺、益肾。

【主治】脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。

【禁忌】感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。

【说明】鲜淮山是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平和，多食无妨。

【山药食疗方精选】

１、每晨煮食淮山１２０克，治子宫脱垂、遗精、脾虚泄泻、消渴。

２、淮山适量，生的及炒熟的各一半，共研细末，米汤送服，每次服６-１０克，每日二次，适用于心腹虚胀、不思饮食等症。

３、淮山２０克，粳米３０克，共研末煮成糊状食用。有固肠止泻作用，适用于脾虚泄泻。

４、淮山１５克，黄连６克（或用天花粉１５克），水煎服用。可治口渴、尿多、易饥的糖尿病。

５、淮山粥：淮山６０克，粳米（或糯米）１００-１５０克，同煮粥，用食盐调味食用。有健脾益胃，补肾固精，止泄泻，长肌肉，治消渴作用。适用于食欲不振，大便滑泄，慢性久痢，虚劳咳喘，阴虚劳热，慢性肾炎，男子遗精，妇女白带，小孩消化不良，老人糖尿病等症。

６、淮山蛋黄粥：淮山粉２００克与鸡蛋黄３个调匀加适量水，煮成糊状食用。有健脾止泻作用，适用于大肠滑泄不固，泄泻日久等症。

７、参苓淮山汤圆：人参、茯苓、淮山各１０克蒸熟共捣成泥状，与豆沙泥３０克，白糖、熟猪油适量制成汤圆馅，与揉好的糯米粉包成汤圆，下开水锅中煮熟即可食用。有补脾健胃，益气补肾作用。适用于消化不良，气短懒言、腰膝酸软等症。健康人食用更能精力旺盛，步履轻盈。

８、淮山茯苓包子：淮山粉、茯苓粉１００克，加适量水调成糊状蒸半小时，再加入白糖３００克，面粉２００克以及猪油、青丝（即海带丝）、红丝（即红萝卜丝）少许，制成包子馅，与经发酵调食用碱的软面包成包子，蒸熟即可食用。有益脾气，补气，涩精作用。连续食用，可治脾胃不健，身体虚弱，食欲不振，消渴，尿频、遗精，遗尿等症。健康人食用更能精力充沛，食欲旺盛，增强体质，祛病延年。

９、一品淮山：鲜淮山５００克，蒸熟去皮，加面粉１５０克，揉成面团，压成圆饼状，上面摆适量核桃仁和什锦果料，蒸２０分钟，最后在圆饼上浇上一层由蜂蜜一汤匙、白糖１００克和猪油、芡粉少许加热混和的糖蜜汁即可食用。本品形色美观，味香爽口，并有滋肾养阴功效。适用于肾虚体弱，消渴，尿频，遗精等症。

１０、淫羊藿淮山面：鲜淮山４００克，蒸熟去皮，捣成泥状；淫羊藿（中药）１５-２０克，水煎去渣，取药汁与龙眼肉１００克加水同煮，煮好后加入适量酒和酱油调味，与山药泥搅拌调匀，将汤煮成米汤状，分别装入５个大碗内作面汤用，将煮熟的面条乘热放入汤内调和食用。淫羊藿有健脑之效，加之龙眼肉为增智、益脑、养神之物，配之以淮山，故本品有健脑强身，增强记忆力之作用。