为禾本科植物的茎杆。广植于温带及热带地区，我国南方各省均有栽培。秋季采收。

【性味】味甘，性寒。

【功用主治】清热、生津、下气、润燥。用于热病津伤、心烦口渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽、大便燥结、并解酒毒。

【甘蔗食疗方精选】

１、治慢性支气管炎久咳、肺结核：新鲜甘蔗绞汁半碗，淮山６０克捣烂成粉，混合一起同蒸熟食用。每日２次。
　　２、治高血压、尿血衄血：甘蔗５００克(切片)，白茅根１５０克，水煎代茶饮。
　　３、治妊娠恶阻：甘蔗汁１杯，加生姜汁少许，频频缓饮。
　　４、治肺燥咳嗽、咽干痰稠：甘蔗汁５０毫升，梨汁５０毫升，两汁混匀服，每日２次。
　　５、治发热口渴：甘蔗２５０克去皮食之，咽汁吐渣，每日２-３次。
　　６、治烦热口渴、反胃呕吐、虚热咳嗽：甘蔗榨汁约１００-１５０毫升，大米１００克。先煮粥，煮至半熟时，倒入甘蔗汁同煮熟食用。
　　７．治疗胃贲门癌：甘蔗汁１０００毫升，生姜汁１２０毫升，互相混匀，分３次服。有配合治疗作用。
　　８、预防治疗食管癌：甘蔗汁、生藕汁、生姜汁、梨汁、萝卜汁、竹沥各１杯，蒸热后随意饮服。
　　９、甘蔗根６０克，捣烂，水煎服，治妊娠腹痛。
　　１０、甘蔗汁、生藕汁各６０克拌匀，一日两次分服，治小便疼痛，泌尿系感染，尿频，尿急，尿血等症。
　　１１、紫甘蔗皮适量，小麦一把，水煎去蔗皮，食麦饮汁，治盗汗。
　　１２、红皮甘蔗（连皮去节），马蹄适量，煎汤代茶饮，治麻疹，咳嗽。
　　１３、青皮甘蔗汁、蜂蜜各一杯拌匀，每日早晚空腹饮，治大便燥结。
　　１４、紫甘蔗皮煤炭存性，研末，搽患处或用麻油调敷，治疖痈，口腔炎，湿疹。
　　１５、甘蔗芽５００克，水煎当茶饮，治消渴。
　　１６、甘蔗皮、甘草煎汤洗，治婴儿湿疹。
　　１７、甘蔗粥、甘蔗榨汁约１００-１５０克备用；大米１００克煮粥，煮至半熟时，倒入甘蔗汁同煮熟食用。有生津止渴，润燥止咳，养阴和胃作用。适用于烦热口渴，反胃呕吐，虚热咳嗽，以及老人热病后期伤津引起的口干舌燥等症。
　　１８、茅根甘蔗水：甘蔗５００克（切片），白茅根１５０克，水煎代茶饮。有滋心脾，清血热，润肺生津，止渴利尿，清肝和胃作用。适用于高血压，肝炎，膀胱炎，尿血，衄血，急性肾炎水肿，小儿痘疹烦热等症。
　　１９、甘蔗山药糊：淮山６０克捣烂，加入甘蔗半碗，同蒸熟食用。有补脾润肺，止咳化痰作用。适用于慢性支气管炎久咳，肺结核咳嗽，脾虚久咳气喘等症。

【用法用量】生食(嚼汁咽)，绞汁，煮粥。每次１００-２５０毫升 (甘蔗汁)。

【宜忌】脾胃虚寒者慎服。

【成分与药用】

本品含糖类，由蔗糖、葡萄糖、果糖三种成分构成，己酸、柠檬酸、己醇酸、甘氨酸、琥珀酸及１０多种氨基酸等。甘蔗多糖具有免疫性的抗癌、抗病毒作用，还有抗高血脂作用。