人体是一个有机的整体，由多种物质构成。水分在人体成分中占60％，蛋白质占18.5％，脂肪占16.5％（女性脂肪占人体重的15—20％为标准与健全，超过25％，就会变成肥胖），无机盐占人体成分的4％，糖质仅占1％。脂肪亦称皮下脂肪，分布全身，皮下脂肪具有防止干燥、保护皮肤、防止细菌繁殖和贮藏身体多余热量的功能。

胖，往往先从腹部开始。这是因为食物中的糖质在体内分解后，就成为人体力量之源的肝糖。贮藏在肝脏内的肝糖，通常按体内的需要被送到肌肉，在运动或工作时会被消耗掉，但剩余的肝糖会变成脂肪被蓄积在靠近胃肠的腹部、肩膀、大腿、臀部等部位。体内的脂肪过多，势必包围心脏、肝脏等，形成脏器病变。

女性皮下脂肪的厚度，一般厚于男性，女性活动量小于男性，亦是女性肥胖多于男性肥胖的一个主客观原因。

从人体生理解剖上看，皮下脂肪主要分布在肩部、腰部、脐周、小腹、臀部、大腿、膝盖和内踝上部。它们中以臀部和腰部最容易粘附脂肪，其次为脐周和小腹部，再其次为肩部、大腿、膝盖等部。图中人体所圈的细网、粗斜网和网点，分别表示人体容易粘附脂肪的部位和程度。知道了这些部位，有利于有的放矢地进行局部减肥。