过去，道家药膳在分类上比较杂乱，有以素食、肉食分类者，有以剂型分类、功能分类者。在同一本书中分类也不统一。如《饮馔服食笺》有按剂型分类的茶泉类、汤品类、粥糜类。有按主料分类的家蔬类、野蔬类、脯胙类。有按制法分类的酿造类、法制类。有按功能分类的等。

道家药膳，是道家常吃的反映道家思想、文化特色的药膳。道家是指崇尚黄老思想的学者包括后来道家中有学问的道士，其药膳以追求长生成仙为宗旨，主张“道法自然”，“归真返璞”，不十分讲究烹调，不求华贵丰盛，保存粗粝之形、自然之味，如单吃松子、柏叶之类。鉴于化学药物及环境污染对人体的的毒害，而提倡归真返璞的道家药膳是值得深入发掘和研究的。

道家药膳源流

道家发现不少长寿者与其常吃某些食物有关。被尊为孙真人的道家医学家孙思邈，将药膳作为养老延龄的重要食品，如茯苓酥、杏仁酥，至今仍是人们爱吃的延年益寿药膳。尤其可贵者，他将桑叶等药物制成茶，代茶饮，拓宽了药膳的品种。王怀隐发展了药粥、药羹、药酒、药茶、药饼、菜肴、点心等。如发汗的豉粥、利尿消肿的鲤鱼粥、治偏瘫的葛粉索饼、治腰痛的羊肾馄饨等等。药膳方，配伍齐备，制作较精，与现代药膳接近，又能反映浓厚的道家思想和文化。