松软可口的馒头、香喷喷的面包、醇香提神的酒,制作过程中都少不了酵母菌的帮助．假如你消化不良,食欲不振,医生会给你开些酵母片,帮助你的胃进行消化。

酵母菌的本领非凡,它们可以把果汁或麦芽汁中的糖类在缺氧条件下,分解成酒精和二氧化碳,使粮食或糖变成酒．它们能使面粉中游离的糖发酵、产生二氧化碳气体,在蒸烤过程中,二氧化碳受热膨胀,于是馒头或面包就变得松软可口,所以人们称酵母菌为＂发酵之母＂。

酵母菌浑身是＂宝＂,它们的菌体中含有一半以上的蛋白质,而且酵母菌还含有多种维生素、矿物质和核酸等．家禽、家畜吃了用酵母菌发酵的饲料,不但肉长得快,而且抗病力和成活率都会提高。