为百合科多年生草本植物葱 Allium fistulosum L. 近根部的鳞茎。味辛,性温。入肺、胃经。功能：发汗解表、散寒通阳、解毒散结。主治：伤寒寒热头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、二便不通、痢疾、痈肿。内服：煎汤,9～15g；或煮酒。外用：捣敷、炒熨、煎水洗或塞耳鼻窍中。

[现代研究]

主要成分：鳞茎含挥发油,油中主要成分为蒜素(Allicin)；又含二烯丙基硫醚(Allyl sulfide)。叶鞘和鳞片细胞中含有草酸钙结晶体。

又含维生素C 97mg%(湿重计)、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A、脂肪油和黏液质。脂肪油中含棕榈酸(Palmitic acid)、硬脂酸(Stearic acid)、花生酸(Arachidic acid)、油酸(Oleic acid)和亚油酸(Linoleic acid)。黏液质中主要成分为多糖类,其中有20％纤维素、3％半纤维素、41％原果胶(Protopectin)及24％水溶性果胶(Pectin)。

药理作用：

1. 抗病原微生物作用 葱白挥发性成分等对白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌及链球菌有抑菌作用,此系作用于细菌的酶系统所致。水浸剂(1:1)在试管内对堇色毛癣菌、许兰黄癣菌、奥杜盎小芽胞癣菌、羊毛状小芽胞癣菌、石膏样小芽胞癣菌、腹股沟表皮癣菌、红色表皮癣菌、考夫曼-沃尔夫表皮癣菌、星形奴卡菌等多种皮肤真菌有不同程度的抑制作用。葱的滤液在试管内有杀灭阴道滴虫的作用。

2. 其他作用 有报告指出,鲜大葱有降低胃液内亚硝酸盐含量的作用,0.667g大葱至少可以降低2μg亚硝酸盐,提示大葱可能阻断胃内亚硝胺合成,从而抑制胃癌的发生。

大葱的黏液质对皮肤和黏膜有保护作用,其含硫化物有轻度局部刺激作用、缓下作用和驱虫作用,其挥发性成分由呼吸道、汗腺和泌尿道排出时,能刺激分泌,有祛痰、发汗和利尿作用。

[临床运用]

临床报道：

1. 治疗感冒　葱白、生姜各15g,食盐3g。共捣成糊状,用纱布包裹,涂擦五心(前胸、后背、脚心、手心、腘窝、肘窝)一遍后让患者安卧。部分病例半小时后出汗退热,自觉症状减轻,次日可完全恢复。治疗107例,均在1～2日内见效。一般用1次,少数病例用2次。[中级医刊　1965;(9):580]

2. 治疗面神经麻痹　葱白、生姜、皂刺各200g 放入适量陈醋内,文火煎浓去渣后,加入阿胶100g 熬成稀膏即可。治疗面神经麻痹患者多例,效果满意。[河南中医　1985;(4):23]

3. 治疗蛔虫性急腹痛　鲜葱白50g,捣烂取汁,用麻油50g 调和,空腹1次服下(小儿酌减),每日1次。一般1次疼痛即可缓解。治疗蛔虫性腹痛患者25例,疗效满意。[浙江中医杂志　1966；9(4):13]

4. 治疗蛲虫病　葱白50g,加水100ml；或大蒜50g,加水200ml,分别用微火煮烂,过滤装瓶备用。在傍晚或临睡前,任选一煎剂灌肠。剂量：4～5岁10ml,7岁15ml。治疗后以棉拭浮漂法检查虫卵。结果：葱白煎液治疗116例,阴转86例,阴转率为74.1％；大蒜煎液治疗38例,阴转20例,阴转率为76.3％。均以男孩的阴转率较高；在年龄方面,葱液的阴转率随年龄的增加而递减,蒜液随年龄的增长而增高。[中医杂志　1962;(9):10]

5。治疗乳腺炎　

a. 葱白1根,生南星1g。共捣为丸,用药棉包裹,浸冷开水后填塞患者鼻前庭(患乳痈的对侧鼻孔),1日2次,2天为1疗程。治疗乳痈23例,显效19例,有效4例。[福建中医药　1985；16(5):39]

b. 新鲜葱白和生半夏共捣如泥,制成鼻孔一样大小的栓子,塞入患乳对侧的鼻孔中,约20分钟左右除去,每日1～2次,同时配合姜汁水罐疗法(生姜或干姜的浓缩煎液,盛入玻璃瓶内,抽出空气,利用负压,在炎性肿块及其周围拔罐),治疗早期急性乳腺炎130例,结果痊愈率为90%,好转率为6.9%,总有效率为96.9%。如乳腺局部炎性浸润明显,腋窝淋巴结肿大,且全身有畏寒、发热症状者,宜同时内服清热解毒剂；如脓肿已形成,则应切开排脓,本法无效。[中草药通讯　1972;(1):40]

6. 治疗急性皮肤化脓性炎症　葱白用清水洗净后,用无菌蒸馏水冲洗2次,以消毒刀切成碎末,入乳钵捣成糊状,加入1/3 蜂蜜,外敷患处,每1～2日换药1次。共治疗100例,疗效满意。[吉林卫生　1969;(1):40]

7. 治疗皮肤病　

a. 鲜大葱30g,花椒6～9g,鲜艾叶9～15g,食盐30g 。加水1000～1500ml,煎开待温湿敷患部,手足可浸泡,每次10～15分钟,每日1～2次。治疗局限性皮肤湿疹、神经性皮炎及皮肤瘙痒症等50余例,其中45例用药1次即止痒,3～4次皮损有所改善。[天津赤脚医生　1980;(2):43]

b. 葱白(切碎)15根,水煎,趁热内服；葱白(切碎)20根,水煎待温,局部湿热外敷,外敷法亦可用葱白加味(风寒型加荆芥10g,甘草3g；风热型加大青叶、连翘各15g)。治疗荨麻疹患者100 例,全部治愈。[浙江中医杂志　1987;(1):16]

8. 治疗婴幼儿腹泻　葱白5条捣烂,吴茱萸10g,研末,与醋调成糊状,先加热至40℃,乘热敷脐部,每日换药1～2次,治疗秋季腹泻172例,治愈171 例,无效1例。[福建中医药　1981；3(4):25]

9. 治疗小儿遗尿症　连须葱白3根(每根长 6cm～7cm),硫磺30g。共捣如泥,待患儿临睡前将上药敷于脐上,外用纱布覆盖,胶布固定,8～10小时后除掉。治疗无器质性小儿遗尿患者7例,多在2～3次获效,经随访未复发。[中医杂志　1982;(12):43]

方剂选用：

1. 治疗时疾头痛发热：连根葱白二十根。和米煮粥,入醋少许,热食取汗即解。(《济生秘览》)

2. 治疗赤白痢：葱一握。细切,和米煮粥,空心食之。(《食医心镜》)

3. 治疗腹皮麻痹不仁：多煮葱白食之。(《世医得效方》)

4. 治疗肿硬、无头、不变色之痈疖：米粉四两,葱白一两(细切)。上同炒黑色,杵为细末。每用,看多少,醋调摊纸上,贴病处,一伏时换一次,以消为度。(《外科精义》乌金散)

5. 治疗疔疮恶肿：刺破,(以)老葱、生蜜杵贴二时,疔出以醋汤洗之(《圣济总录》)

6. 治疗小便难,小肠胀：葱白三斤。细锉,炒令热,以帕子裹,分作二处,更以熨脐下。(《本事方》)

7. 治疗小儿秃疮：冷泔洗净,以羊角葱捣泥,入蜜和涂之。(《本草纲目》)

配伍效用：

葱白配伍蜂蜜 葱白解毒散结；蜂蜜缓急止痛。二者配伍,有解毒散结,缓急止痛之功效,共捣外用,可治疗疮痈疔毒壅结不散而疼痛者。

葱白配伍附子、干姜 附子、干姜有回阳救逆之功,主温里阳；葱白则既能引寒邪外达,又能通上、下阳气。三者伍用,共奏温里通阳之功,可治疗里寒外热、下利清谷、厥逆脉微者。

葱白配伍生姜 二者均为辛温解表之药,若相须为用,则发汗解表散寒之力更强,可用于治疗外感风寒初起之恶寒、流清涕、鼻塞而轻者。

[注意事项]

宜忌：表虚多汗者忌服。不宜与蜂蜜同服。

毒副作用：“多食葱,令人神昏,损发须,虚气上冲。同蜜食,下利,壅气杀人,名甜砒霜。同枣食,令人病。正月食生葱,令人面上起游风。”(《本草害利》)

临床曾有食葱拌蜂蜜死亡1例的报告。

亦有报告认为,葱白同蜂蜜配伍给小鼠灌胃后观察1周,未出现急性中毒反应和死亡。

[医家论药]

“葱,辛能发散,能解肌,能通上下阳气。故外来怫郁诸证,悉皆主之。”(《本草经疏》)

“葱,所治之症,多属太阴、阳明,皆取其发散通气之功。通气故能解毒及理血病。气者,血之帅也,气通则血活矣。金疮磕损,折伤血出,疼痛不止者……《百一方》用葱白、砂糖等份研封之,云痛立止,更无痕瘢也。葱叶亦可用。又葱管吹盐入玉茎内,治小便不通及转脬危急者。余常用,治数人得验。”(《本草纲目》)

“治天行时疾,头痛热狂,通大小肠,霍乱转筋及贲豚气,脚气,心腹痛,目眩及止心迷闷。”(《日华子本草》)

“葱叶,生辛而散,熟甘而温。外实中空,能入肺经发汗解肌,以通上下之阳。故书号为肺菜；其力则能明目利耳通便及治伤寒头痛,时疾热狂,阴毒腹痛之谓。又气通则血活,故书又载能止诸般血出不调；且气通则毒解,故书又言能治诸般恶毒。”(《本草求真》)