美国迈阿密大学教授莫顿,对经常大量饮茶的人进行实地考察发现,某些长期饮茶的人群胃癌发生率显著增高,这些地区胃癌发生率高的原因,就在于长期大量饮用含鞣酸多的印度茶。中国茶叶鞣酸含量较少,没有印度茶叶那样的弊端,因此,莫顿教授建议饮用中国茶。台湾大学一位教授曾做过一个实验,将茶叶磨成粉末,掺在饲料中喂饲接种癌细胞的小白鼠。3 个星期后,癌细胞被明显抑制甚至减少,因此,他认为经常喝茶可以预防癌症。

目前的研究成果认为,茶叶中主要的抗癌物质是茶多酚,它能明显抑制细胞突变,而细胞突变有时能引起癌症。另外,茶叶能阻断亚硝基化合物的合成,也具有一定的防癌作用。

有的研究还表明,茶叶能减轻放射线的辐射损伤,有抗放射的作用。茶叶中含有丰富的维生素C和维生素E,也有辅助抗癌的功效。因此,经常喝茶对肺癌病人大有裨益,其中以细嫩的绿茶防癌抗癌效果最佳。