控制热能摄入。根据肥胖程度，每日热量摄入比平时减少500－1000千卡。如果每日减少热能500千卡，7天即可减轻体重0.5公斤，但成人每日不得低于1200千卡的摄入，否则，人体无法获得足够的营养素。

做到营养平衡。在限制热能的范围内，合理安排蛋白质、脂肪和碳水化合物的进量，保证无机盐和维生素的供给充足。蛋白质：可吃瘦肉、鱼类、蛋类及豆制品。脂肪：不吃肥肉、硬果、油脂，每日脂肪摄入量应严格控制在40克以内。碳水化合物：限制谷类和糖的进食。无机盐和维生素：来源于新鲜蔬菜和水果，大约500克左右。

养成良好饮食习惯。

1、细嚼慢咽。有专家做过试验，肥胖男子用8－10分钟吃完的食物，消瘦者用了13－16分钟才吃完；肥胖女子用了11－13分钟吃完的食物，消瘦女子却需要15－18分钟吃完。限制胖人的进食速度19周后，男子减重40 00克，女于减重4500克。

2、三餐定量。青年男女一天的进食量大致如下：粮食500克，蛋一个，瘦肉100克，鱼150克，豆类200克，蔬菜500克，牛奶200克，植物油25克。

3、少吃零食、甜食和甜饮料。例如每l00克花生、巧克力至少可产生热能500千卡，相当于吃进主食150克。

4、多吃多动。研究资料表明，胖人与瘦子在夜间无甚区别，消耗的热能大致相等。关键是在白天，胖子活动少，身体内部活动趋于缓慢，以致热能积存转化为脂肪。

另外，在节食减肥的过程中，也需要增加运动锻炼。因为节食是为了减少摄入的能量，使肥胖者失去肥胖的“物质基础”；而运动则是为了更快捷、更有效的消耗多余脂肪。