〖原料〗胡萝卜100克，草菇30克，鸡肝50克，粳米100克。

〖制作方法〗将草菇和胡萝卜切成丝，鸡肝切成片。锅内放入植物油，加入葱末、姜末、精盐，油热后放入胡萝卜、草菇和鸡肝，炒入味后盛入盘内备用。锅内加适量水，加入洗净的粳米，先用大火煮沸，然后改成文火煮至米烂，加入盘子里炒过的菜，再放一些香菜末、盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀，稍煮即可，食用时淋上香油。

〖功能〗养肝明目、健胃益脾。适于食欲不振、体倦乏力、消化不良、食积胀满、肝虚目暗。草菇富含抗癌物质草菇多糖、维生素C和异种蛋白。草菇浸出液可抑制癌细胞的生长。

《健康时报》 (2003年12月04日 第八版)