有的人在看了我们编著的《肥胖病150问》以后，就一直不吃饭而吃蔬菜，殊不知没过多久， 就患了水肿和青肿。原因很简单，因为未煮熟蔬菜含有的造血成分微乎其微，再经过加热，有些营养成分就丢失了。如果在进食蔬菜时再不加盐分，那么就更容易患营养不良了，出现水肿。至于青肿，就是水肿的同时伴有色素沉着。

由于缺乏造血必用的蛋白质，出现贫血以后就很难纠正。因此，减肥不能只吃蔬菜，一定要适量进食蛋白质，要有根据地选择减肥食疗方法。

减肥出现贫血以后，要及时纠正，重新设计减肥方案，使减肥而不伤身体。