9 月8 日

〖历史上的今天〗

国民党政俯中央银行、中国银行、交通银行、中国农民银行联合办事总处成立．蒋介石任主席,宋子文为常务理事．蒋宋家族垄断了整个金融大权．(1937)

〖每日格言〗

科学的态度,有两个要点:一为尊疑,一为重据。

——李大钊

〖知识卡片〗

由于过多摄取脂肪会引起胆固醇增高,造成身体肥胖,引起脑溢血、心脏病等,所以有些人不敢吃红烧肉．实际上,这是对脂肪的片面认识．脂肪大致分为两类:一类是能源脂肪,另一类是结构脂肪．能源脂肪的发热量大,是糖、淀粉和蛋白质的2 倍,是人们从事各种活动的重要能源．这类脂肪可以从糖、淀粉和蛋白质那里转化而来,也可以从食物中直接蓄积的脂肪而来．这类脂肪摄取过多,超过人体的能源需要,就会积存在人的腹部、臀部和颈部等处,造成肥胖．结构脂肪是以构成身体各部分细胞成分的形式,广泛存在于脑、肝、心、脾以及肌肉组织中．这类脂肪是许多脂肪成分的复合体,只能从食物中获得,特别是从动物性食物中获得。

科学家研究了除去水分的脑,其中脂肪占50% 至60% ．要使大脑发育健全,功能良好,就必须给大脑提供数量适当、质量优良的能源脂肪和结构脂肪．营养学家特别提出食用野生动物肉、脑和内脏,可以供给人脑所特殊需要的脂肪。

〖附注·补充〗