1．剖鱼时如不小心将鱼胆弄破了,只要在胆汁污染处涂上一点小苏打,然后反复用清水清洗,就可以把鱼肉上的苦味冲去。

2．油炸面拖黄鱼、鲜虾或排骨时,在面粉糊里和一点小苏打,吃起来又松又脆．因为小苏打受热后分解,会产生大量的二氧化碳气体,使油炸面糊里留下许多气孔。

3、炒牛肉丝时,把新鲜的牛肉切成细丝后,放在稀薄的小苏扛溶液中拌一下,炒出来的牛肉纤维疏松,吃起来又嫩又香。

4．新鲜的水果,如放在1‰浓度的小苏打溶液里浸泡2—3 分钟,再存放则不腐烂。

5．炒瓜菜时,加入少量苏打,可增加菜的色泽,同时还可保持它的叶绿素不被破坏。

6．将新鲜的豆角洗净去筋,放入6% 的小苏打沸水溶液中,烫煮4—5分钟．捞出来后马上放在3% 的小苏打与冷水中各漂洗一次,然后摊在席上或用线串起来,放在阴凉通风处阴干,可保持其鲜绿颜色,炒炖都适宜。

7．在煮干豆(如干黄豆、干四季豆等)时,只要加点小苏打,就较容易把豆煮烂。

8．有时不慎将醋放多了,解决的办法很简单,就是加入适量的小苏打．其道理也很浅显,食醋中的乙酸与小苏打的碱性溶液中和,而使除去酸味。

9．把柑桔放在小苏打水里浸泡一分钟,捞出来,待表皮晾干后,装进塑料袋里,将袋口扎紧,可使柑桔保鲜三个月。

10．将准备熟吃的萝卜,切碎,按1500 克萝卜5 克小苏打的比例拌匀烧熟即可除去萝卜的苦味。

11．在锅里放好汤,加上各种调料,把冻豆腐切成小块,放到锅里．同时,把小苏打粉撒到汤里和冻豆腐上面,但量要适当,如果放10 块豆腐,用1/5 汤匙小苏打即可。

12．蔬菜买来后,可放入小桶或盆里,倒入清水,同时投入适量的小苏打,让其浸泡5 分钟左右,然后用清水反复冲洗几次,即可除去滞留在蔬菜上的农药．因为一般使用的有机磷农药(敌百虫除外),在碱性溶液中易分解而失去弹性。

13．煮海带时,如果加一点小苏打,易使海带变软,不仅吃时柔软,而且异常鲜嫩。

14．红糖有了酸味,可先将其化成水,然后加放适量小苏打,小苏打可中和有机酸、一成碳酸．经处理后的红糖甜味纯正。

15．变酸的豆浆,加极少量小苏打,味道就不酸了。

16．将海蜇冷却2 小时后,洗去泥沙,切成细丝后放进清水里,再放入苏打,按500 克海蜇丝放10 克苏打的比例泡20 分钟,过后用清水洗净就可拌制凉菜了。

17．先将牛、羊肉切成片、丁、条状,取一小碗,对制浓度5－10% 的小苏打水,将肉片放碗内浸泡约10 分钟,捞出沥净水分,再加适量蛋清淀粉糊挂浆,然后入温油锅内划熟,即可再行烹制．用此法处理过的牛羊肉,无论爆、炒、馏,成菜后均嫩滑光亮,入口鲜美无渣。

18．家用地毯上不慎沾了油迹,可先将油迹处湿一下,再放一小撮小苏打在上面,置一认,翌日以吸尘器吸去小苏打,油迹即可消除。

19．衣服上沾有碘酒迹,可用小苏打稀释液拭洗。

20．用一点小苏打放在茶迹处,用于净的布来回擦洗(加一点水),很快可将茶迹除去。

21．穿新衬衣之前要脱浆,方法是:把新衬衣放在加有盐和一小撮苏打的热水中泡一泡。

22．丝绸衣服熨焦了,可用小苏打粉掺水调成稀糊,涂在焦痕处,待水分十分干后,焦痕便会消失。

23．衣服染上的墨迹,应及时趁湿用冷水洗去,剩下的部分可用米饭、米粥加一点食盐放在污迹处搓洗,也可用4% 的大苏打水刷洗。

24．衣服上有了酱油等污迹时,可将衣服浸湿,涂上小苏打粉,10 分钟后用清水洗净,斑点就会除去。

25．一不小心将杯中的咖啡洒在白色的衬衣上,应用苏打水擦拭污迹,一会儿就消失了。

26．先将鹿皮放在加有小苏打很浓的肥皂水中泡3 小时,然后搓洗、漂净、晾干。

27．如果小孩尿到毯上,尽快用纸、布巾吸去尿迹,然后用苏打水洗去尿迹。

28．毛毯上的脏迹,可喷少量苏打水除掉．但事先应试一下毯子是否褪色。

29．保温瓶用久了,瓶胆里壁会沉积起一层水垢,欲把它除去,可在保温瓶里放入一些小苏破碎的蛋壳,再灌进一些食盐水,然后轻轻地不断摇晃．不用多久,水垢就会慢慢地从瓶胆壁上脱落下来。

30．搪瓷器皿上焦黄的斑痕,有时用去污粉也难以擦去,若用湿布沾上一点小苏打,再使劲地擦,搪瓷器皿就会被擦洗得干干净净,光亮如新。

31．油壶里面积有一层油垢,可把一些苏打粉放入油锅内,再将热开水倒入油壶中,盖好盖,反复摇晃几次,把脏水倒出,这样连续2—3 次,油壶内的油垢就可以被彻底刷洗干净．如表面上有油垢,可用一块湿布放上苏打粉在壶的表面擦几遍,就可以除去油垢,使表面干净明亮。

32．家里的塑料盛器内有异味,可以用一茶匙的小苏打溶于1000 毫升的清水中,把塑料容器侵入,然后再用软布擦拭一遍,异味即除。

33．冰箱长霉菌,可用2‰的小苏打水擦拭,这样不仅能除霉菌,还能除去污垢。

34．电冰箱外表洁净美观,使用日久难免发黄,可用小苏打调成薄糊,涂遍冰箱白漆处,待干后用软布抹擦,就能使其恢复原来的光泽。

35．将500 克小苏打,装人两个敞口瓶内,放置冰箱内的上下两层,即能去除异味。

36．沾上油漆的刷子干了以后很难洗净,如把它浸在苏打水里(一杯水加25 克苏打),不要让刷子碰到容器的底部,同时把溶液放在微弱的火上加热到60—80℃,然后让漆刷悬泡在溶液里,大约15 小时即可软化,可将其洗净。

37．将发黄的象牙刷制品放在苏打水(450 克水加15 克苏打粉)中洗一下,然后抹上一层调成糊状的漂白粉,放置约10 小时后用软布把漂白粉擦掉,象牙刷品就能恢复原有的白净了。

38．彩色搪瓷锅烧焦留下难看的痕迹,不可用钢刷或棕刷使劲擦,以破坏其珐琅质．在焦痕上抹些苏打,拿海绵蘸水用力擦,即可除去其焦痕。

39．咖啡壶用久了里面会起一层黑垢,非常难看,如果把壶中装满清水,再加一汤匙苏打粉在火上煮10 分钟左右,即可除去其黑垢。

40．汤匙、叉子等食具的污垢,无法以中性物去除,必须以拧干的纱布或呢布等柔软的布,蘸取小苏打来擦拭,如此既不会使食具受损,而且能够擦得十分光亮,擦过后再以水冲洗一遍,以干布擦拭水分即可。

41．用刷子蘸上苏打使劲地刷藤编用品,就可以去掉藤编用品上的灰尘(1 升温水加2 咖啡匙的小苏打)。

42．用温水和小苏打对成的溶液洗,可将有污垢的合成海绵洗得干干净净。

43．以一片生土豆放在苏打水里煮过,然后用来擦银器,可使其保持原有的光泽。

44．丧失光泽的金戒指,以柔软的布沾少许小苏打,小心地磨擦,污垢很容易去除,并可光泽如新。

45．厨房长霉时,在水中放一大茶匙小苏打,搅拌均匀,以布蘸此溶液,仔细擦拭即可。

46．玻璃制品及陶器用久后会产生污秽,可用适量小苏打放一点水用布洗擦干净。

47．在清洗油腻的器物时,将它们浸泡在小苏打的稀溶液中30 分钟后再洗,效果甚佳。

48．沙发椅被酸果汁或橙汁弄脏了,可马上用一茶匙苏打粉在水中调匀,用布蘸水擦抹,就可以把污迹消除。

49．家庭养花,在花卉含苞欲放之际,若用万分之一浓度的小苏打水溶液来浇花,可使鲜花怒放,艳丽夺目,使人得到美的享受。