1.喝豆浆要适可而止,否则会发生腹胀,胃部不适,严重者还可以出现腹泻．医学上称为'过食性蛋白质消化不良'．老人、幼婴儿更要慎重。

2.豆浆冲鸡蛋达不到'双补'作用．鸡蛋中的粘液性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶容易结合,形成一种人们不易吸收的蛋白物质,达不到'双补'作用,相反可降低两者营养价值。

3.豆浆中不宜加红糖．红糖含有多种有机酸,能与豆浆中的蛋白酶结合,便蛋白质变性沉淀,不易吸收,白糖则无此现象。

4.'开花'豆浆不一定是熟豆浆．生豆浆中含有能使人中毒、难以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶．皂毒素遇热膨胀,产生泡沫浮在上面,形成一种'开花'的假开现象．这时豆浆温度只有80℃左右,是半生半熟的,人们吃后易发生豆浆中毒．只有沸腾煮透后,有毒物质才能被分解,吃豆浆才有益健康。

5.豆浆营养丰富,是人们爱喝的好饮料、也是细菌的良好培养基质．若保管不好,一旦被细菌污染,会很快变质．所以要吃新鲜豆浆．有人用保温瓶装豆浆,这是不科学的方法．因为,保温瓶不仅有利细菌繁殖,同时豆浆中的皂毒素可溶解保温瓶内的水垢,食用对身体健康危害较大。