近年来酸牛奶日益受到人们的喜爱,品种不断更新,有含糖酸牛奶,草莓酸牛奶以及其他乳酸菌系列饮品．酸牛奶也叫酸奶酪,它是用鲜牛奶经过乳酸杆菌发酵制成的,具有颜色乳白、酸甜适口,清香宜人等特点．酸牛奶含有大量维生素C,营养价值要比鲜牛奶高得多,不仅保留了鲜牛奶中蛋白质、脂肪和糖等营养成分,而且还能刺激胃酸的分泌,增进食欲,促进人体新陈代谢,使营养物质易于被人体吸收．酸牛奶在防病治病中亦有特殊功效,它能有效地治疗消化不良、腹胀和因饮食不当所引起的腹泻．常饮用酸牛奶能使肠内酸度升高,抑制病原体繁殖,防止蛋白质发酵,减少肠内产气和促进体内糖、脂肪和蛋白质三大物质代谢,具有降低血胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进机能代谢作用,特别适宜老年人和儿童饮用．如何科学合理饮用酸牛奶呢? 首先,不要煮沸饮用．其次,不要空腹饮用．其三,不要与药物同时服用．另外,对酸牛奶要注意保存,暂时吃不完的酸牛奶应存放在2℃左右的低温中,以免失效变质。