在挑选不锈钢器皿时,除注意表面的平顺、光洁度外,还要注意根据使用要求的不同而选用不同的品种．要注意器皿的耳、把手等握件的焊结牢固,连接胶木件螺钉的牢固．平底锅放在柜台上,锅底要基本平整,晃动不能太大．有盖的锅、盒类还要注意盖与锅或盒之间的紧密吻合,不能有翘起等不平的现象．刀、勺、铲等厨具,不能有冲压后出现的毛刺,选择抛光整洁,用手摸感觉光滑的厨具。

识别真假不锈钢炊具

市场上供应的不锈钢炊具,并非都是真正用不锈钢制成的,有些表面上虽光亮闪闪,实际上是用不锈铁制成的．在湿度很大的情况下,仍会生锈．那么,怎样区分不锈钢与不锈铁制品呢? 一般来说,正规厂家的制品上都打印上代号．如[13——0][18——0][18——8],破折号前的数字,表示含铬,后面的数字表示含镍．含镍量越高,制品的质量就越好．严格地说,只含铬而不含镍的制品属于不锈铁,即含铬又含镍的制品才是不锈钢．如果制品上没有打印代号,一般是不含镍的制品．由于镍是反磁性物质,所以在选购时,用磁铁一试就能鉴别出来,凡能被磁铁吸引的就是不锈铁制品,不被磁铁吸引的才是不锈钢制品。